虫草全鸭
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2001年10月4日
[原料]
虫草18克，净嫩肥鸭1只(约1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐3克，味精、肉汤适量。
[制作方法]
1.冬虫草用温水泡15分钟后洗净。净鸭去爪，在开水锅内略焯片刻，去尽血水，捞出用凉水洗净，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好。姜葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将鸭头顺颈劈开，取4～6枚虫草纳入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的虫草同姜葱一起装入鸭腹内，放入△子中，再放入肉汤，加食盐、胡椒粉、绍酒，用湿棉纸封严△子口，上笼蒸约1.5小时待鸭熟，加入味精，调好口味，盛入盘中即成。
[本品特点]
鸭鲜嫩，清香浓郁。功用为补肾益精，滋肺止喘。用于阳痿、遗精、月经不调、腰膝酸软、乏力、畏寒、尿清长、肺虚劳咳痰血、自汗盗汗、久虚食少等症。, 百拇医药
虫草18克，净嫩肥鸭1只(约1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐3克，味精、肉汤适量。
[制作方法]
1.冬虫草用温水泡15分钟后洗净。净鸭去爪，在开水锅内略焯片刻，去尽血水，捞出用凉水洗净，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好。姜葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将鸭头顺颈劈开，取4～6枚虫草纳入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的虫草同姜葱一起装入鸭腹内，放入△子中，再放入肉汤，加食盐、胡椒粉、绍酒，用湿棉纸封严△子口，上笼蒸约1.5小时待鸭熟，加入味精，调好口味，盛入盘中即成。
[本品特点]
鸭鲜嫩，清香浓郁。功用为补肾益精，滋肺止喘。用于阳痿、遗精、月经不调、腰膝酸软、乏力、畏寒、尿清长、肺虚劳咳痰血、自汗盗汗、久虚食少等症。, 百拇医药