常吃油菜益健康
油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽
培历史悠久，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油
菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒出来的菜
肴颜色翠绿鲜嫩。“白帮油菜”，叶柄白色，秋收后，在阳畦里假植
软化后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃非常鲜嫩，味道极佳。“青
白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交品种，叶柄浅绿色，其性
状与白帮油菜极相似，这种油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地较
好。
油菜为营养丰富的绿叶蔬菜，而且有很好的保健作用。中医认为
油菜有散血、消肿作用，可用于吐血、血痢、丹毒、乳痛等症的医疗，
油菜还有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜
对身体非常有益。
油菜食用方法多样，可用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海
米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜十分讲究质感脆嫩清
香，所以，在加工烹制时一定要用旺火、热油快炒，这样，做出的菜
肴才能达到颜色碧绿，鲜嫩美观的要求。如炒的时间长，会失去其特
有的风味。另外，不新鲜变质的油菜不能食用，因为变质的油菜中含
有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，能引起缺氧中毒。所以，
不新鲜的油菜不要食用。, 百拇医药
培历史悠久，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油
菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒出来的菜
肴颜色翠绿鲜嫩。“白帮油菜”，叶柄白色，秋收后，在阳畦里假植
软化后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃非常鲜嫩，味道极佳。“青
白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交品种，叶柄浅绿色，其性
状与白帮油菜极相似，这种油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地较
好。
油菜为营养丰富的绿叶蔬菜，而且有很好的保健作用。中医认为
油菜有散血、消肿作用，可用于吐血、血痢、丹毒、乳痛等症的医疗，
油菜还有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜
对身体非常有益。
油菜食用方法多样，可用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海
米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜十分讲究质感脆嫩清
香，所以，在加工烹制时一定要用旺火、热油快炒，这样，做出的菜
肴才能达到颜色碧绿，鲜嫩美观的要求。如炒的时间长，会失去其特
有的风味。另外，不新鲜变质的油菜不能食用，因为变质的油菜中含
有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，能引起缺氧中毒。所以，
不新鲜的油菜不要食用。, 百拇医药