海鲜引起的过敏
经常有人吃海鲜后出现一种特殊的中毒，表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。不过，这些人可能只是对某些鱼敏感。如果做皮下实验，或监测下食用海鲜无过敏反应时，则仍可食用另类鱼或海鲜，而不必拒绝所有海鲜。
如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒；腌制咸鱼，如原料不新鲜或腌不透，含组胺多，食后也可引起中毒。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状。
此种鱼类如鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无力时，不要食用；烹调时应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸、酥闷，不宜油煎或油炸。过敏体质者最好不食此类鱼。
中毒时发病快，常在食后0.5~1个小时发病，有时只要5分钟，时间长的也只要4个小时。发病时症状轻，恢复快，偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫，脸、唇肿胀，口舌及四肢发麻，恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。
因其危险性小，大多不需住院。出现症状后立即催吐、导泻，以排出体内的读物。口服抗组胺药物如扑尔敏或希斯敏后，症状迅速消失。服药后可能出现嗜睡、乏力等副作用，应避免驾车、船及高空作业等。
其实吃鱼中毒不只与个人敏感有关，有些鱼含较多组胺，食用后就可能出现中毒反应。含组胺越多引起中毒的可能越大。海产鱼中青皮红肉鱼类如金枪鱼、沙丁鱼、金线鱼等，含大量组胺；青皮白肉鱼如鲈鱼、鲑鱼等产生组胺较少；而皮不青肉不红的鱼如比目鱼、家鲫鱼等不产生组胺，也不引起中毒。淡水鱼除鲤鱼产生大量组胺外，鲫鱼、鳝鱼等只产生很少组胺。其他如虾、蟹、乌贼只产生极少组胺，文蛤、蛤仔、蚶子等贝类不产生组胺。可见食用海鲜引起中毒与海鲜种类有密切的关系。, http://www.100md.com
如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒；腌制咸鱼，如原料不新鲜或腌不透，含组胺多，食后也可引起中毒。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状。
此种鱼类如鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无力时，不要食用；烹调时应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸、酥闷，不宜油煎或油炸。过敏体质者最好不食此类鱼。
中毒时发病快，常在食后0.5~1个小时发病，有时只要5分钟，时间长的也只要4个小时。发病时症状轻，恢复快，偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫，脸、唇肿胀，口舌及四肢发麻，恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。
因其危险性小，大多不需住院。出现症状后立即催吐、导泻，以排出体内的读物。口服抗组胺药物如扑尔敏或希斯敏后，症状迅速消失。服药后可能出现嗜睡、乏力等副作用，应避免驾车、船及高空作业等。
其实吃鱼中毒不只与个人敏感有关，有些鱼含较多组胺，食用后就可能出现中毒反应。含组胺越多引起中毒的可能越大。海产鱼中青皮红肉鱼类如金枪鱼、沙丁鱼、金线鱼等，含大量组胺；青皮白肉鱼如鲈鱼、鲑鱼等产生组胺较少；而皮不青肉不红的鱼如比目鱼、家鲫鱼等不产生组胺，也不引起中毒。淡水鱼除鲤鱼产生大量组胺外，鲫鱼、鳝鱼等只产生很少组胺。其他如虾、蟹、乌贼只产生极少组胺，文蛤、蛤仔、蚶子等贝类不产生组胺。可见食用海鲜引起中毒与海鲜种类有密切的关系。, http://www.100md.com