莴苣(Lactuca sativa)一二年生草本。基出叶绿色或紫色，头装花序，开黄色舌装花。瘦果细小，黑褐色或灰白色。属菊科植物。原产地中海沿岸，我国大部地区均有栽培。莴苣富含维生素C，叶尤多，还含糖类，钙，磷，铁等成分。莴苣性味甘，苦，凉，入肾经，有利五脏，通经脉，清热利水，通乳明目功效。治疗小便不通，尿血，产后乳汁不通等症。莴苣常为炒食，单炒或与肉类等共炒，也可凉拌食用，如莴苣炒腰花可补肾增乳汁，莴苣拌海哲丝，可利尿通乳，鲜莴苣叶煎汤饮，可治浮肿和腹水。
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