花粉是种子植物的生殖细胞，为化的雄蕊所产生，直径约为几微米至100微，大多呈黄绿色。食用花粉是从蜜蜂每一外出采集花粉，装满两后腿凹陷处，进蜂箱后，花粉留在箱槽收集而成。花粉含有丰富的营养和天然的生物活性物质，40%各种天然糖类，16—21种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)；14种维生素，其中B族维生素，20多种微量元素(包括人体必需的15种)；80种以上的天然酶和辅酶及一引起朱知物质，雄性激素，雌性激素，促滤泡激素，黄体生成素，抗菌，抗病毒等成分。由于花具有多种营养成分和生物活性物质，，因而对人体具有滋补强壮，抗衰老，抗癌症，美容等作用，适用体弱，病后恢复，儿童营养不良，发育迟缓，大脑迟钝，智力低下等，对老年和儿童都是良好的滋补剂。花粉过敏者不宜食用。
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