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绿豆做菜 清凉一夏
http://www.100md.com 2007年7月24日 《生命时报》 2007.07.24
     绿豆是人们夏季最常用的食材。可是,说起绿豆的做法,除了煮汤外,您还能想到几种?其实,绿豆还有不少的“变身大法”,食疗作用各不相同,下面就教您几招。

    绿豆+薏米:美白润肤

    原料:绿豆20克、薏仁20克、冰糖适量。做法:1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;3.加入冰糖调味即可。

    点评:素有“皮肤清道夫”之称的薏仁,具有清热补肺和美白润肤的作用,附以绿豆清热解毒、消暑利水的功效,最适合夏天食用。

    绿豆+排骨:补血安神

    原料:排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。做法:1.将排骨斩件汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用;2.洗净锅上火,放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

    点评:可以作为夏日餐桌上的一道主菜,绿豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白可实现完美互补,具有补血、养心、安神之功效。

    绿豆+海带:清热解毒

    原料:绿豆100克、海带50克、红糖适量。

    做法:1.绿豆淘洗干净;2.将海带放入清水中浸泡4小时,洗净,切成海带丝,用清水冲洗后,与绿豆同放入砂锅;3.加水煮至绿豆酥烂,汤汁黏稠,加入红糖,溶化后拌匀即成。

    点评:具有清热解毒,降压去脂,祛痰散结之功效,尤其适用于高血压,高血脂病人食用。

    绿豆+水果:增进食欲

    原料:绿豆、香蕉、桃子、西瓜。做法:1.绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;2.放在锅中,大火熬沸,然后改文火,绿豆一开花,即可出锅;3.将香蕉、桃子、西瓜、切片后,与绿豆汁拌在一起。

    点评:尤其适合因天气炎热不想吃饭的人,可以增进食欲。, 百拇医药(北京西苑医院教授 杨 力)