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专家称番茄可消灭氧自由基延缓衰老
http://www.100md.com 2007年8月6日 新浪健康
     美国《时代周刊》近期刊登了一篇美国营养学家的文章,文中指出,身体内氧自由基不断增多是导致衰老的重要原因,在我们的日常食物中,有9种对抗氧自由基的能力特别强,可以起到延缓衰老的作用。

    1.番茄

    很多研究都表明,烹制过的番茄可以降低人类患前列腺癌和其他癌症的危险。这都要归功于番茄里含有的番茄红素,它是同类营养素中最强有力的抗氧化剂。除此之外,其中的茁胡萝卜素在消灭氧自由基方面也很出色。

    因此,别看番茄虽小,其实它给我们带来的益处还大着呢!据研究测定:每人每天食用50克~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

    2.菠菜

    菠菜里富含铁和叶酸。叶酸不但可以预防小儿神经管缺失,还可以降低高半胱氨酸(一种可以刺激血管和导致心脏病的氨基酸)在血液中的浓度。此外,菠菜中含有叶黄素和玉米黄质,它们可以阻止失明的头号“杀手”——视网膜黄斑性病变。

    3.坚果

    坚果像一个小型的营养发动机,其中含有对人体有益的脂肪酸和维生素E。

    坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

    4.燕麦

    每天吃点燕麦可以起到降低胆固醇的作用,因为它含有β葡聚糖,是一种海绵状可溶解的纤维素,可以让早期生成的胆固醇化于无形。

    5.花椰菜

    其中含有很多植物化学因子,可以在癌细胞形成之前将它们消灭掉。它还含有胡萝卜素、纤维素和维生素C。最好的食用方法就是稍稍炒一下,吃时多咀嚼。类似的蔬菜还有甘蓝和卷心菜。

    6.鲑鱼

    这种鱼主要以吃海藻为生,而海藻可形成一种特别的脂肪,就是我们熟知的欧咪伽-3脂肪酸,对于心脏非常有益,还可以抑制与自身免疫系统相关的疾病。

    7.大蒜

    大蒜里含有的植物化学因子对心脏有益。为了让它发挥最大的功效,最好把大蒜切碎或者捣碎食用,吃时不要长时间加热,否则会丧失它的有益成分。

    8.绿茶

    绿茶内含有的多酚,是一种健康作用百倍于维生素C的植物化学因子。日本研究表明,每天饮用10杯绿茶可以减低患心脏病的危险,用它做漱口水还可以抑制口腔细菌的生长。

    9.蔓越橘

    蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多,其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助,而且还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上,导致尿道炎。

    摘自 张迅捷主编《改变一生的饮食习惯》中国纺织出版社