多吃茄子祛斑养颜
茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜之一，蓝紫色的食物能够缓解身体所经受的自由基的氧化应激，比其他任何食物消除的自由基都要多，尤其在对抗皮肤的氧化应激方面确实起到了一定的保护作用。
茄子的外皮比肉质含有更多的营养和膳食纤维，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压都很有效。尤其是在茄子的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。茄子的外皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜所无法比拟的。维生素P(生物类黄酮)可以预防心脏病，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，从而有利于防止疾病的入侵。维生素P对于预防糖尿病人患白内障也很有效，对软化微细血管，增加毛细血管的强度，防止小血管破裂、出血和渗漏，对高血压、动脉硬化、咳血、皮下出血、淤血及坏血病患者均有一定防治作用。所以，皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产女性以及遭受痔疮痛苦之人都要多吃蓝紫色的茄子。而茄子中的维生素E对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家发现，茄子中具有抗组胺剂、抗氧化、抗炎症等诸种的抗氧化剂，譬如维生素E、维生素P(生物类黄酮)、多酚、皂角苷等可以组成抗氧化剂的强大“舰队”，共同对付体内的氧自由基的过度氧化，防止皮肤出现皱纹、老年斑，使你永驻青春。, http://www.100md.com(北京军区总医院教授 荀晓霖)
茄子的外皮比肉质含有更多的营养和膳食纤维，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压都很有效。尤其是在茄子的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。茄子的外皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜所无法比拟的。维生素P(生物类黄酮)可以预防心脏病，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，从而有利于防止疾病的入侵。维生素P对于预防糖尿病人患白内障也很有效，对软化微细血管，增加毛细血管的强度，防止小血管破裂、出血和渗漏，对高血压、动脉硬化、咳血、皮下出血、淤血及坏血病患者均有一定防治作用。所以，皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产女性以及遭受痔疮痛苦之人都要多吃蓝紫色的茄子。而茄子中的维生素E对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家发现，茄子中具有抗组胺剂、抗氧化、抗炎症等诸种的抗氧化剂，譬如维生素E、维生素P(生物类黄酮)、多酚、皂角苷等可以组成抗氧化剂的强大“舰队”，共同对付体内的氧自由基的过度氧化，防止皮肤出现皱纹、老年斑，使你永驻青春。, http://www.100md.com(北京军区总医院教授 荀晓霖)