紫菜又称“紫英”、“子菜”、“索菜”等，属于毛菜科植物。生长在浅海潮间带的礁石上。紫菜的品种很多，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。紫菜营养丰富，味道芳香，且药食兼优，素有“长寿菜”之称。

    据测定，每百克干紫菜含蛋白质高达24～28.2克，是瘦猪肉的1.5倍、牛奶的3倍、海带的7倍、冬菇的2倍。紫菜中钙、铁、磷的含量也很丰富，每百克干紫菜含钙343毫克、铁33.2毫克、磷457毫克。含维生素B2高达2.07毫克，比任何一种蔬菜都高。此外，紫菜中还含有十分丰富的碘元素 ......