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错误观念 让洋快餐火爆
     关于常吃洋快餐有什么利弊很长一段时间争论后,早已经成为定论。全国健康教育首席专家赵霖等众多专家均指出洋快餐是“能量炸弹”和“垃圾食品”,使得大家认识到常吃洋快餐不利于健康,至少不适合我们东方人的身体特点。每年十一月第一周是全国食品卫生宣传周,人们总是把目光集中在哪些食品卫生不合格影响健康、哪里又出现食品安全问题威胁人们健康上,却没有多少人坐下来冷静思考:明知道常吃洋快餐影响健康,许多人却为何抵不住洋快餐的诱惑?专家指出,还是人们的错误观念在作怪。

    误区一:洋快餐=先进的饮食文化

    在北京国贸上班的于婧对洋快餐很喜欢,她说:“大学的时候在电影里看到外国人经常在大街上拿着热狗、汉堡边走边吃,就羡慕起这种生活方式,觉得很先进,节约时间,也很时尚。工作以后,进了外企,感觉只有每天吃洋快餐,自己才能融入这种西式的生活,不仅到快餐店就餐,还不时买好打包回家。我觉得这就是一种生活状态,一种与世界接轨的高效率状态,可能这就是西方饮食文化。”

    “其实,洋快餐远不能代表西方的饮食文化,更不能等同于西餐。西方有先进的技术,但不表示他们的饮食文化也先进。”曾经作为访问学者在美国待了3年的北大人口所教授陈功告诉记者:“光顾肯德基、麦当劳的美国人遍布各个社会阶层,因为美国人的生活习惯问题,他们大都乐于午饭去快餐店迅速解决,晚上再好好吃。消费者中外国人尤其多,因为便宜,几美元就能搞定,正经的一餐要20~30美元。像我们这样的外国人大多是承受不起的。应该说,洋快餐在美国是很经济实惠的充饥食品,但不是美国人真正意义上的饭。”

    误区二:价格不菲=体面、有身份

    中式快餐,消费者花较少的钱就能迅速解决温饱,但却经常门庭冷落;洋快餐在价格上颇不便宜,但店里的食客却川流不息。就此问题,记者采访了一位在济南某银行工作的李小姐,她说:“这就有点像买品牌服装,是一个价值感的问题。平心而论,不少中式快餐的确比较实惠,但配上粗糙的店面装修、不很光鲜的服务生、简陋的就餐设施,我就会觉得整体档次比较低,吃起东西来也感觉不舒服。而洋快餐服务周到、环境舒适清洁,付出相对高的费用,还是值得。就像同一件衣服,我在银座商城购买就比在洛口批发市场购买感觉更体面,更满足。”

    其实,洋快餐的超高利润早已是人所共知的“秘密”,一位知情人士就说:“鸡翅的成本不超过一元,汉堡包的成本也仅是其价格的二分之一左右。”之所以安心挨宰,通常也就是李小姐所说的心理所致。但这正是其经营策略制造的“迷雾”。有关经营专家破译说:“洋快餐进入中国市场之初,通常是以高档和高价位的面目出现,成为时尚后,再大规模地跑马圈地,达到普及。这种策略,使它们成功地完成了嫁接‘魔术’,在中国创造出了与其本身价值不符的效应,摇身一变成为了‘高档’的身份符号。”而旅居加拿大的王丹女士和记者通电话时,直截了当地说:“在加拿大,一般只有穷人才去光顾那些洋快餐。吃洋餐是很不入流的。”

    误区三:环境舒适=卫生条件优良

    窗明几净,灯光明亮。服务生服装整洁,规格统一的餐桌座椅井然有序,灯光明亮中透着温暖,无疑这是令人愉快的就餐环境。有机会就来吃洋快餐的出租司机王先生说:“比很多中国餐厅的环境,人家洋快餐更赏心悦目,这让我很难对它们产生怀疑,他们每一支鸡翅和汉堡好像都是用标尺量过,一切都感觉是标准化服务,很难想象这种地方所出售的食品会有什么问题。”而身为母亲的刘女士说:“看着那些鲜亮干净的器械搭建而成的儿童乐园,作为一个母亲,我就很信任。玩具都能这么注意卫生让我觉得这里的卫生条件无可置疑吧。”

    事实上,就餐环境的美观洁净和食品的安全卫生还是两码事,二者没有必然联系。早在2001年就有媒体披露,上海麦当劳、肯德基、必胜客细菌数超标;北京某必胜客用剩番茄酱兑满再用;深圳某麦当劳吸管里吸出淡绿色异物,造成顾客食物中毒等等。

    误区四:肉厚味重=营养丰富

    虽然洋快餐被称为“垃圾食品”的说法是众人皆知,但或许国人在那些非常年代对饥饿有深刻的记忆,因此在对待洋快餐的问题上,不少人还是对“不符合营养学”的专家定论半信半疑。初中生许月就对记者说:“说洋快餐营养不平衡,我觉得也不完全是吧,比如说,汉堡里还有生蔬菜呀,倘若要蔬菜汤,里面不仅有蔬菜还有香菇什么的,也不全是肉。再说,你看为什么欧美人普遍比中国人长得壮实高大,那就是因为吃肉吃得多,你看现在生活好了,我们不就比父辈要高大吗。其实,那都是科学家危言耸听的,都说油条不好,我们中国人吃几百年的油条,没见怎么着?”

    这种似是而非的观点在热衷洋快餐的国人中很有代表性。然而,洋快餐较早流行的西方国家的人们却对此态度坚决:去年,英国政府发表的一份公众健康白皮书计划规定,英国政府将实施一项新政策,禁止电视频道在儿童观看电视的黄金时段播放这类快餐的广告。英国专家们指出:“这些食品是造成全球青少年超重和肥胖症的主要祸首。”20世纪末,美国快餐餐厅约有12.8万家,已占全美餐饮业的42.6%。1999年至2002年的美国健康营养调查显示:在美国约65%的成年人体重超标,患肥胖症的比例达31%。美国的律师、营养学家和公众一致认为,快餐业应对损害公众健康的事实承担重要责任。