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海参的营养及药用功效
http://www.100md.com 2007年11月7日 网易博客
     早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。因其药性温补,足敌海参,故名海参。

    刺参不仅是一种高贵的保健食品,而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病。它具有滋补、壮阳等功效。据民间经验记载,不同种海参有不同的食法及效用。例如:刺参和梅花参等,有补肾、治疗水肿的作用;水发海参,切成小块与粳米煮粥,加入精盐、味精,供早晚服用,有补肾、益精、养血之功用。用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为老年人理想的滋补品。

    现代药理研究表明,刺参体壁其皮、结缔组织和真皮内腺及内脏所含的酸性粘多糖,对人体生长、创口愈合、抗炎、成骨和预防组织衰老、预防动脉硬化等,均有特殊功效。粘多糖又是一种广谱抗肿瘤药物,现已证实,它对于某些乳腺癌、淋巴肉瘤等有明显的抑制作用,同时也具有较强的抗转移作用。同时,粘多糖还可以提高巨噬细胞的吞噬作用。从海参中提取的海参素,是一种抗霉剂,在浓度为6.25-25微克/毫升时,可抑制多种霉菌。总之,由于海参的营养成分中,具有高蛋白、低脂肪的特点,特别是含有多种人体所需的微量元素,又含有多种酸性粘多糖、海参素皂角甙等特殊成分,不仅对人体具有营养、滋补作用,而且也具有特殊的保健与药用功效, http://www.100md.com(oceancity-pepino)