怎样吃土豆最营养
要吃好土豆，首先，土豆要去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。其次，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约在80克左右。第三是荤素搭配好，在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
专家推荐的最佳吃法是凉拌土豆丝和土豆沙拉，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝，最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜；而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。
对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低；土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。
还有一点需要注意的是，人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。, http://www.100md.com
专家推荐的最佳吃法是凉拌土豆丝和土豆沙拉，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝，最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜；而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。
对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低；土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。
还有一点需要注意的是，人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。, http://www.100md.com