绿豆芽助减肥
绿豆芽所含的热量很低，而其所含的丰富纤维素却可以促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。绿豆芽还含有蛋白质、脂肪、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷冬季因阴虚燥热发生舌疮口炎的人食用。
绿豆芽性偏寒凉，因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或辣椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹制绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更加爽口。刘柳, http://www.100md.com
绿豆芽性偏寒凉，因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或辣椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹制绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更加爽口。刘柳, http://www.100md.com