选购超市冷冻食品
当注意温度
当注意温度
一天夜里，邻居老王急匆匆地找我帮忙将他得急病的爱人和女儿送往医院。在去医院的路上，老王爱人告诉我，她和女儿晚上吃了从超市买来的速冻包子和水饺，饭后不久两人肚子就痛得很厉害。医生检查后告诉老王，他爱人和女儿可能是吃了变质的东西，让他们以后当心饮食。
为方便，很多人热衷于选购超市里的速冻包子、馒头、汤圆、水饺等冷冻食品来家加工。然而，市民在选购冷冻食品时，却很少注意它的保质期和用来存放它的冰柜温度。冷冻食品对温度要求很高，如果存放温度达不到标准，就易导致食品变味或保质期缩短。因此，选购冷冻食品时要特别注意存放它的冰柜温度。
笔者随后到卖冷冻食品的超市进行暗访，发现只有3家大型超市存放冷冻食品的冰柜温度达到-18℃，大多数超市冰柜温度都在-10℃以上，甚至还有冰柜温度只有-3℃。笔者询问正在冰柜前挑选冷冻食品的几位市民是否知道冷冻食品要在-18℃保存，没有一个人回答说知道。而当笔者问她们会不会想到有变质的冷冻食品时，超市工作人员抢着回答：“冰柜里的食品都结成冰了，冰冻里细菌难以存活，冷冻食品一般不会变质的。”一位姓张的女士告诉笔者：她平时工作比较忙，家里的蔬菜、肉类、面食等食品都是抽空到超市里购买的，对于冷冻食品，从来就没有注意存放它的冰柜温度这个概念，以为只要是速冻后的食品就不会不新鲜。同时，笔者还注意到，由于冷冻食品是畅销食品，选购者众，存放冷冻食品的冰柜门(盖)在市民手中不断地开、关，而超市里温度都在0℃以上，热空气持续侵入，冷冻食品是很难维持在冷冻状态下的。
针对多数人漠视冷冻食品的保存温度，国家商务部于2007年10月1日起实施《超市购物环境行业标准》，对贮存生鲜区域的商品应必须配置的低温贮存设备提出了量化标准。按照规定，冷藏库(柜)温度为-2℃~5℃，冷冻库(柜)温度应低于-18℃。有鉴于此，市民在选购冷冻食品时，不仅要注意食品包装上的厂名厂址以及生产日期标识，还要注意冷冻食品保存的温度是否符合要求，切实做到谨慎购买。文/安徽省安庆市食品药品监督管理局 李义江, http://www.100md.com
为方便，很多人热衷于选购超市里的速冻包子、馒头、汤圆、水饺等冷冻食品来家加工。然而，市民在选购冷冻食品时，却很少注意它的保质期和用来存放它的冰柜温度。冷冻食品对温度要求很高，如果存放温度达不到标准，就易导致食品变味或保质期缩短。因此，选购冷冻食品时要特别注意存放它的冰柜温度。
笔者随后到卖冷冻食品的超市进行暗访，发现只有3家大型超市存放冷冻食品的冰柜温度达到-18℃，大多数超市冰柜温度都在-10℃以上，甚至还有冰柜温度只有-3℃。笔者询问正在冰柜前挑选冷冻食品的几位市民是否知道冷冻食品要在-18℃保存，没有一个人回答说知道。而当笔者问她们会不会想到有变质的冷冻食品时，超市工作人员抢着回答：“冰柜里的食品都结成冰了，冰冻里细菌难以存活，冷冻食品一般不会变质的。”一位姓张的女士告诉笔者：她平时工作比较忙，家里的蔬菜、肉类、面食等食品都是抽空到超市里购买的，对于冷冻食品，从来就没有注意存放它的冰柜温度这个概念，以为只要是速冻后的食品就不会不新鲜。同时，笔者还注意到，由于冷冻食品是畅销食品，选购者众，存放冷冻食品的冰柜门(盖)在市民手中不断地开、关，而超市里温度都在0℃以上，热空气持续侵入，冷冻食品是很难维持在冷冻状态下的。
针对多数人漠视冷冻食品的保存温度，国家商务部于2007年10月1日起实施《超市购物环境行业标准》，对贮存生鲜区域的商品应必须配置的低温贮存设备提出了量化标准。按照规定，冷藏库(柜)温度为-2℃~5℃，冷冻库(柜)温度应低于-18℃。有鉴于此，市民在选购冷冻食品时，不仅要注意食品包装上的厂名厂址以及生产日期标识，还要注意冷冻食品保存的温度是否符合要求，切实做到谨慎购买。文/安徽省安庆市食品药品监督管理局 李义江, http://www.100md.com