如何辨别红糖的优劣
由于榨红糖的原料不同，每种红糖的颜色都不一样，不能单以色泽来辨别红糖质量的好坏。一般来说，最好的义乌红糖色泽金黄，颜色越正越新鲜。
颜色暗沉表示红糖的存放时间长，相比之下，口感和营养价值要稍逊一筹。榨糖时糖梗渣滓的过滤程度决定了红糖的纯净度。纯净的红糖捏起来手感细腻，用水泡开后杯底不会有沉淀。
“冰糖片”名头里虽有“冰糖”两字，实际上却是红糖。它是将红糖凝结后用铲子把整块糖撬开所形成的不规则糖块，和我们平时吃的粉状红糖相同，不同之处在于“冰糖片”里没有加入小苏打。红糖中加入小苏打，是为了防止结块，因为粉状的红糖在做菜泡茶时更容易化开，这样菜肴也更能入味。
何琳厦, http://www.100md.com
颜色暗沉表示红糖的存放时间长，相比之下，口感和营养价值要稍逊一筹。榨糖时糖梗渣滓的过滤程度决定了红糖的纯净度。纯净的红糖捏起来手感细腻，用水泡开后杯底不会有沉淀。
“冰糖片”名头里虽有“冰糖”两字，实际上却是红糖。它是将红糖凝结后用铲子把整块糖撬开所形成的不规则糖块，和我们平时吃的粉状红糖相同，不同之处在于“冰糖片”里没有加入小苏打。红糖中加入小苏打，是为了防止结块，因为粉状的红糖在做菜泡茶时更容易化开，这样菜肴也更能入味。
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