佳蔬良药香椿芽
香椿芽含有极丰富的营养，据分析，每百克香椿芽中，含蛋白质9.8克，雄居群蔬之冠；含钙143毫克，在蔬菜中名列前茅；含维生素C115毫克，仅次于辣椒，其含量约为白菜的2.5倍、菠菜的3倍、芹菜的20倍。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及部分铁、B族维生素等营养物质。
据《中药大辞典》记载：椿叶(芽)、椿根白皮皆可入药，椿叶有健胃、祛风除湿、解毒杀虫之功，为治疗肠炎、痢疾、疥疮的良药；椿根白皮有清热燥湿，涩肠、止血、杀虫之功，对治疗久泻久痢、肠风便血等有良效。现代药理研究表明：香椿有较强的抑制和杀灭痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌的作用。
香椿芽的吃法颇多，如椿芽炒肉丝、肉片，椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽，油炸香椿鱼，椿芽酱面条等，吃起来清香爽口，别有风味。
摘自《大众卫生报》, 百拇医药
据《中药大辞典》记载：椿叶(芽)、椿根白皮皆可入药，椿叶有健胃、祛风除湿、解毒杀虫之功，为治疗肠炎、痢疾、疥疮的良药；椿根白皮有清热燥湿，涩肠、止血、杀虫之功，对治疗久泻久痢、肠风便血等有良效。现代药理研究表明：香椿有较强的抑制和杀灭痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌的作用。
香椿芽的吃法颇多，如椿芽炒肉丝、肉片，椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽，油炸香椿鱼，椿芽酱面条等，吃起来清香爽口，别有风味。
摘自《大众卫生报》, 百拇医药