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出游和运动的好伙伴——巧克力
http://www.100md.com 2008年4月30日 《中国中医药报》 第2918期
     ★没有不好的食物,只有不好的饮食行为

    ★巧克力能给身体补充能量,增加肌肉和肝糖元储备,有利于提高运动成绩

    五一节就要到了,旅游和体育锻炼是我们强身健体、愉悦心情的好机会。但每天长时间的户外活动,一日三餐的饮食不会像在家那样及时方便,较大的运动量会消耗身体中的许多营养物质,及时补充营养会帮您更快消除旅途和运动中的疲劳感觉。

    据北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,健康的出游食品应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪,还应尽量保证维生素、矿物质和微量元素的摄入量。旅游食品应具备营养高、体积小、便于携带和食用、卫生安全和美味的特点。例如,巧克力不仅能为日常膳食提供能量,它还提供许多能满足人体基本需求的矿物质和营养素。在运动之前,巧克力能给身体补充能量,增加肌肉和肝脏糖元储备,有利于提高运动成绩;而运动后,巧克力能够及时补充人体在运动中消耗的能量,促进恢复,非常适合运动员和出游人士食用。

    常翠青博士提醒说,运动前、中、后要补糖。补糖,首先可以保持血糖的稳定,防止低血糖,其次可以促进恢复和提高运动能力。我们在运动中消耗的是肌糖元,即肌肉里储存的糖元,然后消耗的是肝糖元,直到消耗殆尽的时候,才动用脂肪的消耗。所以当你体内的糖元完全消耗后,体内会产生大量的乳酸,这时你会出现疲劳的感觉。所以你要在运动中或运动前补糖,以延缓疲劳出现。运动后如果你不及时补糖,不让肌糖元马上恢复,那你下一个训练目标就不能正常进行。所以对运动员来讲,补糖是运动中延缓疲劳、运动后快速恢复以参加下一阶段训练的必要手段。

    身体要求营养的支持是一个严峻的课题。常翠青说,我们在实验室做了一个实验,“补充巧克力对长时间中等强度跑步运动能力的影响”,研究测试补充巧克力以后,人体整个血糖水平的变化和运动时间。实验组分为吃巧克力组和不吃巧克力组。两组人用餐两小时后,安静状态时,无显著性差异。两小时后,巧克力组开始吃一块56克巧克力,补充的能量大概是281千卡。他们在吃完巧克力后15分钟,血糖开始升高,休息15分钟后,开始跑步,连续跑一个小时。我们看到从吃完巧克力到跑步这一小时15分钟内,吃巧克力组的血糖水平一直处于比较高的水平,一直到跑步后1.5小时,血糖也一直保持比较高的水平。如果是摄入葡萄糖,这个曲线就不会保持平稳,表现为突然上升然后下降。这种现象与巧克力是低血糖指数食物有关,即当你吃完巧克力以后,其中的糖缓慢释放,血液中血糖的升高也是缓慢的。如果你的血糖能维持一个比较高的水平,肯定会延缓你出现疲劳症状,这是实验室研究的结果。

    巧克力适合运动员和参加体力活动的人群,处于生长发育阶段的儿童青少年,以及摄食量低的人群,重体力劳动的人群,没有时间进餐、经常漏餐的人群。

    “没有不好的食物,只有不好的饮食行为”。常翠青博士引用世界卫生组织的论述建议大家,合理的饮食搭配,关键在于平衡每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。, 百拇医药(于丽珊 本报记者)


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