酱油加铁，治疗贫血
孕期贫血，引出补铁话题
嫦嫦自从怀孕之后，特别注意加强营养，生怕营养不够影响到宝宝。随着肚子里的宝宝一天天长大，她却感到有些不对劲，最近经常体软乏力和头晕。毕竟是一个有些医学科普知识的女性，她及时去请教医生。经过全面检查，医生确诊她患了妊娠期贫血。
妊娠期贫血的发生率很高，大概50%左右，多数是缺铁性贫血。预防缺铁性贫血最常用和最方便的方法是饮食补铁。平时多吃些富含铁元素的食物，如动物的肝、肾、血，瘦肉，鸡蛋，海产品如鱼、虾、紫菜、海带、海蜇，黄豆制品，干果类的红枣、黑木耳、桂圆等。另外，多吃些富含维生素C的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜叶、柑桔等，其中所含维生素C有促进铁吸收的作用。
我国居民膳食一般是以米、面、蔬菜等植物性食物为主，这些食物本身含铁少，吸收率又低，所以容易造成缺铁。另外，广东人有喝老火汤而不吃汤里内容物的习惯，尤其是怀孕和坐月子的时候，更是餐前餐后，用汤伺候。这也就是为什么嫦嫦非常注意“营养”却仍然患了缺铁性贫血的缘故。
, 百拇医药
那么，有没有更好的办法预防我国居民“缺铁”呢？有!中国营养专家倡导：食用“铁”酱油。
酱油加铁，掀起你的盖头来
大家都知道碘盐补碘，AD钙奶补钙。顾名思义，“铁”酱油就是补铁，是通过在酱油里添加铁强化剂而防治缺铁性贫血的一种措施。由于酱油是中国人在烹饪中几乎每天都要用到的调味品，而且酱油是工业化产品，便于对添加质量进行控制，因此，选用酱油作为添加铁的载体较为合适。我国一项研究显示，“铁”酱油能够有效防治铁缺乏和缺铁性贫血。
“铁”酱油是在酱油中加入一种叫乙二胺四乙酸钠铁的新型铁强化剂，简称EDTA钠铁。EDTA钠铁水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化。在烹调过程中不分时期、时间都可以添加。另外，这种铁剂和蔬菜里的营养物质不会发生冲突，不会生成一些沉淀物影响它的功效。同时，酱油中含有较多的复合氨基酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。除此之外，铁酱油价格并不很贵，它与普通酱油相比一天只需多花费几厘钱，一年也就只多花几元钱。
, http://www.100md.com
不过，有人担心，不缺铁的人如果以“铁”酱油为调味品，会不会引起体内铁质过剩，造成不良反应呢？答案是否定的，因为人的机体对铁的摄入量具有自我调节功能。当缺铁的时候，铁吸收率就会自然增加，可达到10%～15%。如果铁的营养状况良好，则吸收率会很快降低，仅为1%～2%。另外，额外补充的铁对于不贫血的人会转为储存铁，人体储存铁的能力非常强，再说酱油中铁的含量不会过多，每100毫升中也只含有24毫克左右。
目前，铁酱油已在全国范围内正式面市，居民可以在各大商场购买到“铁”酱油，更方便地补铁。
摒弃误解，让饮食更健康
有些地方的人们并不是很喜欢吃酱油。他们认为黑乎乎的酱油没有什么营养，而且酱油还会导致面部斑点增加，使瘢痕颜色加深。这其实都是对酱油的误解。
酱油含有多种营养成分，对人体健康是有益的。众所周知，酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成，具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油含有18种以上的氨基酸，还含有糖分、维生素B1及锌、钙、铁、锰等多种微量元素。
其次，酱油不但不会导致斑点增加，还具有防衰老、抗癌的效果。酱油的主要原料大豆中含有大豆异黄酮和卵磷脂，可降低胆固醇，减缓和阻止多种肿瘤的生长，大豆异黄酮还能调节内分泌系统，减轻女性更年期综合征。
最后要提醒的是，酱油最好是在菜肴将要出锅前加入，略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内高温而使氨基酸受到破坏，降低其营养价值，还可防止糖分焦化变酸，味道也会更鲜美。, 百拇医药
嫦嫦自从怀孕之后，特别注意加强营养，生怕营养不够影响到宝宝。随着肚子里的宝宝一天天长大，她却感到有些不对劲，最近经常体软乏力和头晕。毕竟是一个有些医学科普知识的女性，她及时去请教医生。经过全面检查，医生确诊她患了妊娠期贫血。
妊娠期贫血的发生率很高，大概50%左右，多数是缺铁性贫血。预防缺铁性贫血最常用和最方便的方法是饮食补铁。平时多吃些富含铁元素的食物，如动物的肝、肾、血，瘦肉，鸡蛋，海产品如鱼、虾、紫菜、海带、海蜇，黄豆制品，干果类的红枣、黑木耳、桂圆等。另外，多吃些富含维生素C的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜叶、柑桔等，其中所含维生素C有促进铁吸收的作用。
我国居民膳食一般是以米、面、蔬菜等植物性食物为主，这些食物本身含铁少，吸收率又低，所以容易造成缺铁。另外，广东人有喝老火汤而不吃汤里内容物的习惯，尤其是怀孕和坐月子的时候，更是餐前餐后，用汤伺候。这也就是为什么嫦嫦非常注意“营养”却仍然患了缺铁性贫血的缘故。
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那么，有没有更好的办法预防我国居民“缺铁”呢？有!中国营养专家倡导：食用“铁”酱油。
酱油加铁，掀起你的盖头来
大家都知道碘盐补碘，AD钙奶补钙。顾名思义，“铁”酱油就是补铁，是通过在酱油里添加铁强化剂而防治缺铁性贫血的一种措施。由于酱油是中国人在烹饪中几乎每天都要用到的调味品，而且酱油是工业化产品，便于对添加质量进行控制，因此，选用酱油作为添加铁的载体较为合适。我国一项研究显示，“铁”酱油能够有效防治铁缺乏和缺铁性贫血。
“铁”酱油是在酱油中加入一种叫乙二胺四乙酸钠铁的新型铁强化剂，简称EDTA钠铁。EDTA钠铁水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化。在烹调过程中不分时期、时间都可以添加。另外，这种铁剂和蔬菜里的营养物质不会发生冲突，不会生成一些沉淀物影响它的功效。同时，酱油中含有较多的复合氨基酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。除此之外，铁酱油价格并不很贵，它与普通酱油相比一天只需多花费几厘钱，一年也就只多花几元钱。
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不过，有人担心，不缺铁的人如果以“铁”酱油为调味品，会不会引起体内铁质过剩，造成不良反应呢？答案是否定的，因为人的机体对铁的摄入量具有自我调节功能。当缺铁的时候，铁吸收率就会自然增加，可达到10%～15%。如果铁的营养状况良好，则吸收率会很快降低，仅为1%～2%。另外，额外补充的铁对于不贫血的人会转为储存铁，人体储存铁的能力非常强，再说酱油中铁的含量不会过多，每100毫升中也只含有24毫克左右。
目前，铁酱油已在全国范围内正式面市，居民可以在各大商场购买到“铁”酱油，更方便地补铁。
摒弃误解，让饮食更健康
有些地方的人们并不是很喜欢吃酱油。他们认为黑乎乎的酱油没有什么营养，而且酱油还会导致面部斑点增加，使瘢痕颜色加深。这其实都是对酱油的误解。
酱油含有多种营养成分，对人体健康是有益的。众所周知，酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成，具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油含有18种以上的氨基酸，还含有糖分、维生素B1及锌、钙、铁、锰等多种微量元素。
其次，酱油不但不会导致斑点增加，还具有防衰老、抗癌的效果。酱油的主要原料大豆中含有大豆异黄酮和卵磷脂，可降低胆固醇，减缓和阻止多种肿瘤的生长，大豆异黄酮还能调节内分泌系统，减轻女性更年期综合征。
最后要提醒的是，酱油最好是在菜肴将要出锅前加入，略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内高温而使氨基酸受到破坏，降低其营养价值，还可防止糖分焦化变酸，味道也会更鲜美。, 百拇医药