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吃鱼也要看体质
http://www.100md.com 2008年6月24日 《生命时报》2008.06.24
     水产、营养、中医、烹饪专家共同解读,鱼怎么吃最好., http://www.100md.com

    编者的话:古人早有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。鱼肉鲜美,选料烹调同样也非常讲究,到底怎么吃鱼最健康?我们请来了水产、营养、中医、烹饪专家为您答疑解惑。., http://www.100md.com

    鱼肉味美、滋补,细数各地鱼肴,不管是清蒸、红烧、剁椒或是水煮,在食材选择、原料搭配、烹饪方法上都各有妙处。然而,各类鱼有什么特性,适合什么样的人吃,却未必人人知道。., http://www.100md.com

    老人、体热者少吃无鳞鱼., http://www.100md.com

    中国中医科学院西苑医院教授杨力告诉《生命时报》记者,从中医角度来说,鱼大致可以分为三类:一是性温的,如鳝鱼泥鳅带鱼草鱼、鲇鱼、胖头鱼等,这些鱼都偏热,具有补血补气的功效,但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。二是性凉的,如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等,一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。三是性平的,如黄鱼鲫鱼鲤鱼鲈鱼、平鱼,沙丁鱼,鲭鱼等,这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。., http://www.100md.com

    需特别注意的是,老人或热性体质的人最好少吃无鳞鱼,包括银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等。中日友好医院中医专家李佩文教授提醒,无鳞鱼属于发物,热性体质即平时容易上火口干、长疮、大便干燥的人,应当少吃,否则会加重这些症状。此外,一般来说,以上几种无鳞鱼胆固醇含量较高,患有冠心病动脉硬化高血压高血脂慢性病的老年人也要少吃。., http://www.100md.com

    鱿鱼防糖尿病,甲鱼降胆固醇., http://www.100md.com

    家里有病人初愈,总会熬上一锅鲜美的鱼汤,营养又滋补。但在杨力看来,不同的鱼具有不同的功效,因此,吃鱼也要讲究对症。., http://www.100md.com

    甲鱼降胆固醇。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。另外,食甲鱼对肺结核贫血体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效., http://www.100md.com

    鱿鱼防糖尿病。鱿鱼中含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰等。特别是硒,临床发现,糖尿病患者体内普遍缺硒,吃鱿鱼有利于改善糖尿病病人的各种症状。., http://www.100md.com

    鲤鱼治咳嗽。鲤鱼与冬瓜葱白煮汤服食,可以消除水肿。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,可治咳嗽气喘., http://www.100md.com

    鳝鱼补脑。鳝鱼中含有丰富的DHA、卵磷脂和维生素A,是脑细胞不可缺少的营养,故食用鳝鱼有补脑健身的功效。., http://www.100md.com

    草鱼开胃。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。., http://www.100md.com

    鳟鱼治痛经。鳟鱼味甘、性温,有暖胃作用,可有效缓解痛经、胃痛等症状。此外,外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中饮食不规律,肠胃功能随之减弱,容易受寒,吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。., http://www.100md.com

    鲫鱼下奶。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成乳汁的营养蛋白,而且脾健则能促使乳汁分泌,因此吃鲫鱼有增加乳汁分泌的效果。., http://www.100md.com

    四种人不宜吃鱼., http://www.100md.com

    鱼虽好,却并非人人皆宜。杨力建议,以下四类人最好别吃鱼。., http://www.100md.com

    痛风患者:鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。., http://www.100md.com

    出血性疾病患者:如血小板减少、血友病等疾病患者要少吃或不吃鱼。., http://www.100md.com

    肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化.., http://www.100md.com

    结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心头痛,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻腹痛,甚至会导致高血压和脑出血的发生。▲