555-饮食须知
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<篇名>饮食须知
书名：饮食须知
作者：贾铭
朝代：元代
年份：公元1271年—1368年
<目录>
<篇名>序
属性：饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴
祸患，是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可
适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。
\x华山老人识。\x
<目录>卷一
<篇名>水火
属性：\x天雨水\x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨谓之潦水，味甘薄。
\x立春节雨水\x 性有春升始生之气。妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易
得孕。取其发育万物之义也。
\x梅雨水\x 味甘性平。芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅，须淬入火炭解毒。
此水入酱易熟，沾衣易烂，人受其气生病，物受其气生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰
汁，入梅叶煎汤洗衣霉，其斑乃脱。
\x液雨水\x 立冬后十日为入液，至小雪为出液。百虫饮此皆伏蛰，宜制杀虫药饵，又谓之药雨。
\x腊雪水\x 味甘性冷。冬至后第三戊为腊，密封阴处，数年不坏。用此水浸五谷
种，则耐旱不生虫。酒席间则蝇自去。淹藏一切果食永不虫蛀。春雪日久则生虫，不堪用。亦易败坏。
\x冰\x 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不过临时爽快，入腹令寒热相激，久必致病。因与时候相反，非所宜也。服黄连、胡黄连、大黄、巴豆者忌之。
\x露水\x 味甘性凉。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。
凌霄花上露入目损明。
\x半天河水\x 即竹篱头及空树穴中水也，久者防有蛇虫毒。
\x屋漏水\x 味苦性大寒，有大毒。误饮生恶疮。滴脯肉中，人误食之，成瘕。又
檐下雨水入菜有毒，亦勿误食。
\x冬霜\x 味甘性寒。收时用鸡羽扫入瓶中，密封阴处，久留不坏。
\x冰雹水\x 味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫风癫之证。酱味不正，取一二
升纳瓮中，即还本味。
\x方诸水\x 味甘性寒，一名明水。方诸以铜锡相半所造，谓之鉴燧之剂。非蚌
非金石。摩热向月取之，得水二三合，似朝露。
\x千里水\x 即远来活水。从西来者，谓之东流水，味甘性平。顺流水其性顺遂而
下流。急流水其性急速而下达。逆流水其性洄澜倒逆而上行。劳水即扬泛水，又谓
之甘澜水。用流水二斗，置大盆中，以杓高扬千万遍，有沸珠相聚，乃取煎药。盖
水咸而体重，劳之则甘而轻。
\x井水\x 味有甘、淡、咸之异，性凉。凡井水远从地脉来者，为上。如城市人家
稠密，沟渠污水杂入井中者，不可用。须煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用
之。如雨混浊须擂桃杏仁，连汁投入水中搅匀，片时则水清矣。《易》曰∶井泥不
食，慎之。凡井以黑铅为底，能清水散结，人饮之无疾。入丹砂镇之，令人多寿。
平旦第一汲为井华水，取天一真气浮于水面，煎滋阴剂及炼丹药用。阿井水味甘咸，气清性重。
\x节气水\x 一年二十四节气，一节主半月。水之气味随之变迁，天地气候相感，非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤轻重，重则主此月雨多，轻则主此月雨少。立春清明二节贮水曰神水。宜制丸散药酒，久
留不坏。谷雨水取长江者良，以之造酒，储久色绀味冽。端午日午时取水，合丹丸
药有效。五月五日午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药。小满芒种白露三
节内水，并有毒。造药酿酒醋及一切食物，皆易败坏。人饮之，亦生脾胃疾。立秋
日五更井华水，长幼各饮一杯，却疟痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四节及腊日
水，宜浸造滋补丹丸药酒，与雪水同功。
\x山岩泉水\x 味甘性寒。凡有黑土毒石恶草在上者勿用。瀑涌激湍之水，饮令人
颈疾。昔浔阳，忽一日城中马死数百，询之，因雨泻出山谷蛇虫毒水，马饮之而死。
\x乳穴水\x 味甘性温。秤之重于他水，煎之似盐花起，此真乳穴液也。取饮与钟
乳石同功。山有玉而草木润，近山人多寿，皆玉石津液之功所致。
\x温泉\x 味辛性热。不可饮，下有硫黄作气，浴之袭人肌肤。水热者，可 猪羊
毛，能熟蛋。庐山有温泉池，饱食方浴，虚人忌之。新安黄山朱砂泉，春时水即微
红色，可煮茗。长安骊山 石泉，不甚作气。朱砂泉虽微红，似雄黄而不热。有
砒石处汤泉，浴之有毒，慎之。
\x海水\x 性凉，秋冬味咸，春夏味淡。碧海水味咸，性微温，有小毒。夜行海中，拨之有火星者，咸水也。其色碧，故名碧海。盐胆水即盐 ，味咸苦，有大毒。
凡六畜饮一合即死，人饮亦然。今人用之点豆腐，煮四黄 物。服丹砂者忌之。
\x古冢中水\x 性寒有毒，误食杀人。粮罂中水，味辛有毒，乃古冢中食罂中水也。
洗眼见鬼，多服令人心闷。
\x磨刀水\x 洗手令生癣。
\x地浆\x 掘地作坎，以新汲水沃搅令浊，少顷澄清。服之解中毒烦闷，及一切鱼
肉果菜菌毒。
\x浆水\x 炊粟米热投冷水中，浸五六日成此水，浸至败者损人。同李食，令霍乱
吐利。醉后饮，令失音。妊妇食之，令儿骨瘦，水浆尤不可多饮，令绝产。
\x齑水\x 味酸咸性凉。能吐痰饮宿食，妇人食多绝产。
\x甑气水\x 味甘咸。知疮所在，能引药至患所。
\x熟汤\x 煎百沸者佳。勿用滚热汤漱口，损齿。病目人勿用热汤沐浴，助热昏目。
冻僵人勿用热汤濯手足，脱指甲。勿用铜器煎汤，人误饮损声。勿饮半滚水，令人
发胀，损元气。
\x生熟汤\x 冷水滚汤相和者，又谓之阴阳水。凡人大醉及食瓜果过度，以生熟汤浸
身，其汤皆作酒气瓜果味。《博物志》云∶浸至腰，食瓜可五十枚。至颈，则无限也。未知确否。
\x诸水有毒\x 人感天地氤氲而产育，资禀山川之气，相为流连，其美恶寿夭，亦相关涉。金石草木，尚随水土之性，况人为万物之灵乎？贪淫有泉，仙寿有井，载
在往牒，必不我欺。《淮南子》云∶土地各以类生人，是故山气多男，泽气多女，水气
多喑，风气多聋，林气多荫，木气多伛，下气多 ，石气多力，险气多瘿，暑气多夭，寒气多寿，谷气多痹，丘气多狂，广气多仁，陵气多贪。坚土人刚，弱
土人脆，垆土人大，沙土人细，息土人美，耗土人丑，轻土多利，重土多
迟。清水音小，浊水音大，湍水人轻，迟水人重，皆应其类也。又《河图括地象》
云∶九州殊题，水泉刚弱各异，青州角征会，其气 轻，人声急，其泉酸以苦。梁
州商征接，其气刚勇，人声塞，其泉苦以辛。 豫宫征会，其气平静，人声端，其
泉甘以苦。雍冀商羽合，其气壮烈，人声捷，其泉甘以辛。人之形赋有浓薄，年寿
有短长，由水土资养之不同，验诸南北人物之可见。水之有毒而不可犯者，亦所当知。
水中有赤脉不可断，井中沸溢不可饮，三十步内取青石一块投之，即止。古井、眢井不可入，有毒杀人，夏月阴气在下尤忌。用鸡毛试投，旋舞不下者有毒。投
热醋数斗，可入。古冢亦然。古井不可塞，令人聋盲。
阴地流泉有毒，二八月行人饮之，成瘴疟，损脚力。泽中停水，五六月有鱼鳖
遗精，误饮成瘕。沙河中水，欲之令人喑。两山夹水，其人多瘿。流水有声，其人
多瘦。花瓶水误饮杀人，腊梅尤甚。铜器内盛水过夜，不可饮。炊汤洗面，令人无
颜色，洗体令人生癣，洗足令疼痛生疮。铜器上汗误食，生要疽。冷水沐头，热泔
沐头，并令头风，女人尤忌。经宿水面有五色者，有毒，勿洗手。时病后浴冷水，损心胞。
盛暑浴冷水，令伤寒病。汗后入冷水，令人骨痹。产后当风洗浴，发 病，多
死。酒中饮冷水，令手战。酒后饮冷茶汤，成酒癖。饮水便睡，成水癖。夏月远行，勿以冷水洗足。冬月远行，勿以热水濯足。小儿就瓢瓶饮水，令语讷。
\x燧火\x 人之资于火食者，疾病寿夭系焉。四时钻燧取新火，根据岁气而无亢。
榆柳先百木而青，故春取之。杏枣之木心赤，故夏取之。柞 之木理白，故秋取之。
槐檀之木心黑，故冬取之。桑柘之木肌黄，故季夏取之。
\x桑柴火\x 宜煎一切补药，勿煮猪肉及鳅 鱼。不可炙艾，伤肌。
\x灶下灰火\x 谓之伏龙屎，不可 香祀神。
\x艾火\x 宜用阳燧火珠承日取太阳真火，其次则钻槐取火为良。若急卒难备，用
真麻油灯或蜡烛火，以艾茎烧点于炷，滋润炎疮，至愈不痛也。其戛金击石钻燧八
木之火，皆不可用。八木者，松火难瘥，柏火伤神多汗，桑火伤肌肉，柘火伤气脉，枣火伤内吐血，橘火伤营卫经络，榆火伤骨失志，竹火伤筋损目也。
<目录>卷二
<篇名>谷类
属性：\x粳米\x 味甘，北粳凉、南粳温。赤粳热、白粳凉、晚白粳寒。新粳热、陈粳凉。
生性寒，熟性热。新米乍食动风气，陈米下气易消，病患尤宜。同马肉食发痼疾，同苍耳食卒心痛，急烧仓米灰和蜜浆调服，不尔即死。大人小儿嗜生米者，成米瘕。
饭落水缸内，久则腐，腐则发泡浮水面，误食发恶疮。黄粱米味甘性平，其穗大
毛长，不耐水旱，名曰竹根黄。其香美过于诸粱。黄者出西洛，白者出东吴，青者
出襄阳。白青二粱味甘性微寒。 米味甘性温。陈廪米年久者，其性凉，炒则温。
同马肉食发痼疾。香稻米味甘性软，其气香甜。红者谓之香红莲，其熟最早。晚者谓
之香稻米。
\x糯米\x 味甘性温。多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸，及痈疽
疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。糯性粘滞难化，小儿病患更宜忌之。妊妇杂肉食
之，令子不利，生疮疥、寸白虫。马食之，足重。小猫犬食之，脚屈不能行。人多
食，令发风动气，昏昏多睡。同鸡肉、鸡子食，生蛔虫。食鸭肉伤者，多饮热糯米泔可消。
\x稷米\x 味甘性寒。关西谓之縻子米，又名 米。早熟清香，一名高粱，即黍之
不粘者。多食发二十六种冷气病。不可与瓠子同食，发冷病。但欲黍穣汁即瘥。又
不可与附子、乌头、天雄同服，勿合马肉食。
\x黍米\x 味甘性温，即稷之粘者。黍有五种，多食闭气。久食令人多热烦，发痼
疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉。小儿多食令久不能行。小猫犬食之，其
脚屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白虫。赤者浙人呼为红莲
米，又谓之赤虾米。丹黍米，味甘性微温，多食难化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉卧黍
穣，令人生厉。
\x蜀黍\x 味甘涩性温。高硕如芦荻，一名芦粟。粘者与黍同功，种之可以济荒，可以养畜。梢堪作 ，茎可织箔席、编篱、供爨。其谷壳浸水色红，可以红酒。
《博物志》云∶地种蜀黍，年久多蛇。玉蜀黍即番麦，味甘性平。
\x粟米\x 味咸性微寒，即小米也。生者难化，熟者滞气，隔宿食，生虫。胃冷者，不宜多食。粟浸水至败者，损人。与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，足重不能飞。
能解小麦毒。
\x秫米\x 味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五脏气，动风迷闷。性粘滞，易成黄
积病，小儿不宜多食。伤鹅鸭成瘕者，多饮秫米泔可消。
\x稗子米\x 味辛甘苦，性微寒。能杀虫，煮汁不可沃地，蝼蚓皆死。 子米，味
甘涩可食。
\xHT 米\x 味甘性寒。生水田中，苗子似小麦而小，四月熟。野狼尾草米，味甘性平。
生泽地，似茅作穗。蒯草米，味甘性平。苗似茅，可织席为索。东墙子米，味甘性
平。蔓生如葵子，六月种，九月收。牛食之，尤肥。蓬草子米，味酸涩性平。生湖
泽中。筛草子米，一名自然谷，味甘性平。七月熟，生海洲，食之如大麦。菰米，味甘性冷。九月抽茎，开花如苇芍，结实长寸许，霜后采之。米白滑腻，作饭香脆，此皆俭年之谷，食之可以济饥也。
\x 米\x 味甘苦性温，即发芽谷也，与麦芽同功。 糠，味甘性平，年荒亦可充饥。
\x大麦\x 味咸性凉，为五谷之长，不动风气，可久食。暴食似脚弱，为下气也。
熟则有益，生冷损人，炒食则动脾久。
\x小麦\x 味甘，麦性凉、面性热、麸性冷、曲性温。北麦日开花，无毒。南麦夜
开花，有微毒。面性壅热，小动风气，发丹石毒。多食长宿癖，加客气。勿同粟米、枇杷食。凡食面伤，以莱菔、汉椒消之。寒食日用纸袋盛面悬风处，热性皆去，数
十年久留不坏，入药尤良。新麦性热，陈麦平和。服土茯苓、威灵仙、当归者，忌
湿面。麸中洗出面筋，味甘性凉，以油炒煎，则性热矣。多食难化，小儿病患勿食。
\x荞麦\x 味甘性寒。脾胃虚寒者食之，大脱元气，落眉发。多食难消，动风气，令人头眩。作面和猪羊肉热食，不过八九顿，即患热风。须眉脱落，还生亦希。泾
以北，人多此疾。勿同雉肉、黄鱼食。与诸矾相反，近服蜡矾等丸药者忌之。误
食令腹痛致死。荞麦穣作 ，辟壁虱。
\x苦荞麦\x 味甘苦，性温，有小毒。多食伤胃，发风动气，能发诸病。黄疾人尤当忌之。
\xKT 麦\x 味甘性微寒。暴食似脚软动冷气，久即益人。作 用，温中消食。
\x雀麦\x 味甘性平。亦可救荒，充饥滑肠。
\x胡麻\x 味甘性平。即黑脂麻。修制蒸之不熟，令人发落。泄泻者勿食。
\x白芝麻\x 味甘，生性寒、熟性热、蒸熟者性温。多食滑肠，抽人肌肉。霍乱
及泄泻者，勿食，其汁停久者，饮之发霍乱。
\x亚麻\x 味甘性微温，即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯，但气恶不可食。
\x大麻子仁\x 味甘性平，即火麻子也。先藏地中者，食之杀人。多食损血脉，滑
精气，痿阳道。妇人多食，即发带疾。食须去壳，壳有毒，而仁无毒也。......（后略) ......
<篇名>饮食须知
书名：饮食须知
作者：贾铭
朝代：元代
年份：公元1271年—1368年
<目录>
<篇名>序
属性：饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴
祸患，是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可
适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。
\x华山老人识。\x
<目录>卷一
<篇名>水火
属性：\x天雨水\x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨谓之潦水，味甘薄。
\x立春节雨水\x 性有春升始生之气。妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易
得孕。取其发育万物之义也。
\x梅雨水\x 味甘性平。芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅，须淬入火炭解毒。
此水入酱易熟，沾衣易烂，人受其气生病，物受其气生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰
汁，入梅叶煎汤洗衣霉，其斑乃脱。
\x液雨水\x 立冬后十日为入液，至小雪为出液。百虫饮此皆伏蛰，宜制杀虫药饵，又谓之药雨。
\x腊雪水\x 味甘性冷。冬至后第三戊为腊，密封阴处，数年不坏。用此水浸五谷
种，则耐旱不生虫。酒席间则蝇自去。淹藏一切果食永不虫蛀。春雪日久则生虫，不堪用。亦易败坏。
\x冰\x 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不过临时爽快，入腹令寒热相激，久必致病。因与时候相反，非所宜也。服黄连、胡黄连、大黄、巴豆者忌之。
\x露水\x 味甘性凉。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。
凌霄花上露入目损明。
\x半天河水\x 即竹篱头及空树穴中水也，久者防有蛇虫毒。
\x屋漏水\x 味苦性大寒，有大毒。误饮生恶疮。滴脯肉中，人误食之，成瘕。又
檐下雨水入菜有毒，亦勿误食。
\x冬霜\x 味甘性寒。收时用鸡羽扫入瓶中，密封阴处，久留不坏。
\x冰雹水\x 味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫风癫之证。酱味不正，取一二
升纳瓮中，即还本味。
\x方诸水\x 味甘性寒，一名明水。方诸以铜锡相半所造，谓之鉴燧之剂。非蚌
非金石。摩热向月取之，得水二三合，似朝露。
\x千里水\x 即远来活水。从西来者，谓之东流水，味甘性平。顺流水其性顺遂而
下流。急流水其性急速而下达。逆流水其性洄澜倒逆而上行。劳水即扬泛水，又谓
之甘澜水。用流水二斗，置大盆中，以杓高扬千万遍，有沸珠相聚，乃取煎药。盖
水咸而体重，劳之则甘而轻。
\x井水\x 味有甘、淡、咸之异，性凉。凡井水远从地脉来者，为上。如城市人家
稠密，沟渠污水杂入井中者，不可用。须煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用
之。如雨混浊须擂桃杏仁，连汁投入水中搅匀，片时则水清矣。《易》曰∶井泥不
食，慎之。凡井以黑铅为底，能清水散结，人饮之无疾。入丹砂镇之，令人多寿。
平旦第一汲为井华水，取天一真气浮于水面，煎滋阴剂及炼丹药用。阿井水味甘咸，气清性重。
\x节气水\x 一年二十四节气，一节主半月。水之气味随之变迁，天地气候相感，非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤轻重，重则主此月雨多，轻则主此月雨少。立春清明二节贮水曰神水。宜制丸散药酒，久
留不坏。谷雨水取长江者良，以之造酒，储久色绀味冽。端午日午时取水，合丹丸
药有效。五月五日午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药。小满芒种白露三
节内水，并有毒。造药酿酒醋及一切食物，皆易败坏。人饮之，亦生脾胃疾。立秋
日五更井华水，长幼各饮一杯，却疟痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四节及腊日
水，宜浸造滋补丹丸药酒，与雪水同功。
\x山岩泉水\x 味甘性寒。凡有黑土毒石恶草在上者勿用。瀑涌激湍之水，饮令人
颈疾。昔浔阳，忽一日城中马死数百，询之，因雨泻出山谷蛇虫毒水，马饮之而死。
\x乳穴水\x 味甘性温。秤之重于他水，煎之似盐花起，此真乳穴液也。取饮与钟
乳石同功。山有玉而草木润，近山人多寿，皆玉石津液之功所致。
\x温泉\x 味辛性热。不可饮，下有硫黄作气，浴之袭人肌肤。水热者，可 猪羊
毛，能熟蛋。庐山有温泉池，饱食方浴，虚人忌之。新安黄山朱砂泉，春时水即微
红色，可煮茗。长安骊山 石泉，不甚作气。朱砂泉虽微红，似雄黄而不热。有
砒石处汤泉，浴之有毒，慎之。
\x海水\x 性凉，秋冬味咸，春夏味淡。碧海水味咸，性微温，有小毒。夜行海中，拨之有火星者，咸水也。其色碧，故名碧海。盐胆水即盐 ，味咸苦，有大毒。
凡六畜饮一合即死，人饮亦然。今人用之点豆腐，煮四黄 物。服丹砂者忌之。
\x古冢中水\x 性寒有毒，误食杀人。粮罂中水，味辛有毒，乃古冢中食罂中水也。
洗眼见鬼，多服令人心闷。
\x磨刀水\x 洗手令生癣。
\x地浆\x 掘地作坎，以新汲水沃搅令浊，少顷澄清。服之解中毒烦闷，及一切鱼
肉果菜菌毒。
\x浆水\x 炊粟米热投冷水中，浸五六日成此水，浸至败者损人。同李食，令霍乱
吐利。醉后饮，令失音。妊妇食之，令儿骨瘦，水浆尤不可多饮，令绝产。
\x齑水\x 味酸咸性凉。能吐痰饮宿食，妇人食多绝产。
\x甑气水\x 味甘咸。知疮所在，能引药至患所。
\x熟汤\x 煎百沸者佳。勿用滚热汤漱口，损齿。病目人勿用热汤沐浴，助热昏目。
冻僵人勿用热汤濯手足，脱指甲。勿用铜器煎汤，人误饮损声。勿饮半滚水，令人
发胀，损元气。
\x生熟汤\x 冷水滚汤相和者，又谓之阴阳水。凡人大醉及食瓜果过度，以生熟汤浸
身，其汤皆作酒气瓜果味。《博物志》云∶浸至腰，食瓜可五十枚。至颈，则无限也。未知确否。
\x诸水有毒\x 人感天地氤氲而产育，资禀山川之气，相为流连，其美恶寿夭，亦相关涉。金石草木，尚随水土之性，况人为万物之灵乎？贪淫有泉，仙寿有井，载
在往牒，必不我欺。《淮南子》云∶土地各以类生人，是故山气多男，泽气多女，水气
多喑，风气多聋，林气多荫，木气多伛，下气多 ，石气多力，险气多瘿，暑气多夭，寒气多寿，谷气多痹，丘气多狂，广气多仁，陵气多贪。坚土人刚，弱
土人脆，垆土人大，沙土人细，息土人美，耗土人丑，轻土多利，重土多
迟。清水音小，浊水音大，湍水人轻，迟水人重，皆应其类也。又《河图括地象》
云∶九州殊题，水泉刚弱各异，青州角征会，其气 轻，人声急，其泉酸以苦。梁
州商征接，其气刚勇，人声塞，其泉苦以辛。 豫宫征会，其气平静，人声端，其
泉甘以苦。雍冀商羽合，其气壮烈，人声捷，其泉甘以辛。人之形赋有浓薄，年寿
有短长，由水土资养之不同，验诸南北人物之可见。水之有毒而不可犯者，亦所当知。
水中有赤脉不可断，井中沸溢不可饮，三十步内取青石一块投之，即止。古井、眢井不可入，有毒杀人，夏月阴气在下尤忌。用鸡毛试投，旋舞不下者有毒。投
热醋数斗，可入。古冢亦然。古井不可塞，令人聋盲。
阴地流泉有毒，二八月行人饮之，成瘴疟，损脚力。泽中停水，五六月有鱼鳖
遗精，误饮成瘕。沙河中水，欲之令人喑。两山夹水，其人多瘿。流水有声，其人
多瘦。花瓶水误饮杀人，腊梅尤甚。铜器内盛水过夜，不可饮。炊汤洗面，令人无
颜色，洗体令人生癣，洗足令疼痛生疮。铜器上汗误食，生要疽。冷水沐头，热泔
沐头，并令头风，女人尤忌。经宿水面有五色者，有毒，勿洗手。时病后浴冷水，损心胞。
盛暑浴冷水，令伤寒病。汗后入冷水，令人骨痹。产后当风洗浴，发 病，多
死。酒中饮冷水，令手战。酒后饮冷茶汤，成酒癖。饮水便睡，成水癖。夏月远行，勿以冷水洗足。冬月远行，勿以热水濯足。小儿就瓢瓶饮水，令语讷。
\x燧火\x 人之资于火食者，疾病寿夭系焉。四时钻燧取新火，根据岁气而无亢。
榆柳先百木而青，故春取之。杏枣之木心赤，故夏取之。柞 之木理白，故秋取之。
槐檀之木心黑，故冬取之。桑柘之木肌黄，故季夏取之。
\x桑柴火\x 宜煎一切补药，勿煮猪肉及鳅 鱼。不可炙艾，伤肌。
\x灶下灰火\x 谓之伏龙屎，不可 香祀神。
\x艾火\x 宜用阳燧火珠承日取太阳真火，其次则钻槐取火为良。若急卒难备，用
真麻油灯或蜡烛火，以艾茎烧点于炷，滋润炎疮，至愈不痛也。其戛金击石钻燧八
木之火，皆不可用。八木者，松火难瘥，柏火伤神多汗，桑火伤肌肉，柘火伤气脉，枣火伤内吐血，橘火伤营卫经络，榆火伤骨失志，竹火伤筋损目也。
<目录>卷二
<篇名>谷类
属性：\x粳米\x 味甘，北粳凉、南粳温。赤粳热、白粳凉、晚白粳寒。新粳热、陈粳凉。
生性寒，熟性热。新米乍食动风气，陈米下气易消，病患尤宜。同马肉食发痼疾，同苍耳食卒心痛，急烧仓米灰和蜜浆调服，不尔即死。大人小儿嗜生米者，成米瘕。
饭落水缸内，久则腐，腐则发泡浮水面，误食发恶疮。黄粱米味甘性平，其穗大
毛长，不耐水旱，名曰竹根黄。其香美过于诸粱。黄者出西洛，白者出东吴，青者
出襄阳。白青二粱味甘性微寒。 米味甘性温。陈廪米年久者，其性凉，炒则温。
同马肉食发痼疾。香稻米味甘性软，其气香甜。红者谓之香红莲，其熟最早。晚者谓
之香稻米。
\x糯米\x 味甘性温。多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸，及痈疽
疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。糯性粘滞难化，小儿病患更宜忌之。妊妇杂肉食
之，令子不利，生疮疥、寸白虫。马食之，足重。小猫犬食之，脚屈不能行。人多
食，令发风动气，昏昏多睡。同鸡肉、鸡子食，生蛔虫。食鸭肉伤者，多饮热糯米泔可消。
\x稷米\x 味甘性寒。关西谓之縻子米，又名 米。早熟清香，一名高粱，即黍之
不粘者。多食发二十六种冷气病。不可与瓠子同食，发冷病。但欲黍穣汁即瘥。又
不可与附子、乌头、天雄同服，勿合马肉食。
\x黍米\x 味甘性温，即稷之粘者。黍有五种，多食闭气。久食令人多热烦，发痼
疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉。小儿多食令久不能行。小猫犬食之，其
脚屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白虫。赤者浙人呼为红莲
米，又谓之赤虾米。丹黍米，味甘性微温，多食难化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉卧黍
穣，令人生厉。
\x蜀黍\x 味甘涩性温。高硕如芦荻，一名芦粟。粘者与黍同功，种之可以济荒，可以养畜。梢堪作 ，茎可织箔席、编篱、供爨。其谷壳浸水色红，可以红酒。
《博物志》云∶地种蜀黍，年久多蛇。玉蜀黍即番麦，味甘性平。
\x粟米\x 味咸性微寒，即小米也。生者难化，熟者滞气，隔宿食，生虫。胃冷者，不宜多食。粟浸水至败者，损人。与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，足重不能飞。
能解小麦毒。
\x秫米\x 味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五脏气，动风迷闷。性粘滞，易成黄
积病，小儿不宜多食。伤鹅鸭成瘕者，多饮秫米泔可消。
\x稗子米\x 味辛甘苦，性微寒。能杀虫，煮汁不可沃地，蝼蚓皆死。 子米，味
甘涩可食。
\xHT 米\x 味甘性寒。生水田中，苗子似小麦而小，四月熟。野狼尾草米，味甘性平。
生泽地，似茅作穗。蒯草米，味甘性平。苗似茅，可织席为索。东墙子米，味甘性
平。蔓生如葵子，六月种，九月收。牛食之，尤肥。蓬草子米，味酸涩性平。生湖
泽中。筛草子米，一名自然谷，味甘性平。七月熟，生海洲，食之如大麦。菰米，味甘性冷。九月抽茎，开花如苇芍，结实长寸许，霜后采之。米白滑腻，作饭香脆，此皆俭年之谷，食之可以济饥也。
\x 米\x 味甘苦性温，即发芽谷也，与麦芽同功。 糠，味甘性平，年荒亦可充饥。
\x大麦\x 味咸性凉，为五谷之长，不动风气，可久食。暴食似脚弱，为下气也。
熟则有益，生冷损人，炒食则动脾久。
\x小麦\x 味甘，麦性凉、面性热、麸性冷、曲性温。北麦日开花，无毒。南麦夜
开花，有微毒。面性壅热，小动风气，发丹石毒。多食长宿癖，加客气。勿同粟米、枇杷食。凡食面伤，以莱菔、汉椒消之。寒食日用纸袋盛面悬风处，热性皆去，数
十年久留不坏，入药尤良。新麦性热，陈麦平和。服土茯苓、威灵仙、当归者，忌
湿面。麸中洗出面筋，味甘性凉，以油炒煎，则性热矣。多食难化，小儿病患勿食。
\x荞麦\x 味甘性寒。脾胃虚寒者食之，大脱元气，落眉发。多食难消，动风气，令人头眩。作面和猪羊肉热食，不过八九顿，即患热风。须眉脱落，还生亦希。泾
以北，人多此疾。勿同雉肉、黄鱼食。与诸矾相反，近服蜡矾等丸药者忌之。误
食令腹痛致死。荞麦穣作 ，辟壁虱。
\x苦荞麦\x 味甘苦，性温，有小毒。多食伤胃，发风动气，能发诸病。黄疾人尤当忌之。
\xKT 麦\x 味甘性微寒。暴食似脚软动冷气，久即益人。作 用，温中消食。
\x雀麦\x 味甘性平。亦可救荒，充饥滑肠。
\x胡麻\x 味甘性平。即黑脂麻。修制蒸之不熟，令人发落。泄泻者勿食。
\x白芝麻\x 味甘，生性寒、熟性热、蒸熟者性温。多食滑肠，抽人肌肉。霍乱
及泄泻者，勿食，其汁停久者，饮之发霍乱。
\x亚麻\x 味甘性微温，即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯，但气恶不可食。
\x大麻子仁\x 味甘性平，即火麻子也。先藏地中者，食之杀人。多食损血脉，滑
精气，痿阳道。妇人多食，即发带疾。食须去壳，壳有毒，而仁无毒也。......（后略) ......
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