“调味四君子”投放有学问
葱、姜、蒜、花椒被人们称为“调味四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能提味、保健呢？这是有很多学问的。
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼时多放姜，还可以帮助消化。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时多放大葱，可避免过敏反应。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香、更好吃，而且多放蒜还可以促进消化，防止腹泻。赵亮亮, http://www.100md.com
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼时多放姜，还可以帮助消化。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时多放大葱，可避免过敏反应。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香、更好吃，而且多放蒜还可以促进消化，防止腹泻。赵亮亮, http://www.100md.com