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不应因为“三聚氰胺”放弃喝奶
http://www.100md.com 2008年10月20日 《家庭医生报》 2008年10月20日(总第1184期)
     三鹿奶粉事件发生后,人们谈奶色变。不少人不敢喝奶,甚至出现急雇“奶妈”的报导。自事件曝光以来,作为营养师的我,接受咨询最多的是这样三个问题:一是牛奶一定要喝吗?二是用什么食物能够代替牛奶?三是怎样看待三聚氰胺的毒性与安全性?

    一、中国人每天都应该喝牛奶

    牛奶含有100多种对人体有益的物质,营养价值极高, 国内外的营养学家普遍认为,牛奶是人类理想的天然食物。所以,中国营养学会根据我国居民普遍存在的营养问题,在2008年1月颁布的《中国居民膳食指南》中明确提出,每天都要喝奶和吃奶类制品。

    二、奶的保健作用不能为其他食物取代

    牛奶中的营养成分消化和利用率之高在食物中是少见的。肉蛋类与大豆制品的蛋白质含量也高,但利用率却不如牛奶高。豆浆与豆奶也不能代替牛奶,缺乏母乳喂养的婴儿如果不用牛奶喂养,而用米汤、面糊或其他食物代替,都将影响孩子的发育。

    三、关于三聚氰胺的毒性与安全性

    三聚氰胺的急性毒性很低,美国提出的人群耐受摄入量为0.63毫克/公斤体重。也就是说,体重60公斤的成人,在每天摄入37.8毫克剂量的水平下,是安全的。据国家质检总局公布的结果,三聚氰胺在液态奶中的检出率是较低的。迄今为止,国内外也未发现一例因三聚氰胺导致成人发生肾结石的报导。所以,在国家标准线内,即便通过液态奶摄入了少量的三聚氰胺,也不会对人构成威胁。

    作为一种外来化合物,三聚氰胺对人的毒作用取决于量。三鹿奶粉事件的受害者,都是1岁以内的婴儿。主要原因是婴儿的食物品种单一,将奶粉当饭吃,摄入的三聚氰胺的相对量很大。

    所以,消费者对待牛奶的安全性和消费,也应该有全面权衡利弊的态度。那种因为对牛奶中可能存在的三聚氰胺不放心,而忽视了牛奶的营养与保健作用的态度,是不足取的。倘若因之而放弃喝奶,则是因噎废食,是无异于因为出了车祸就拒绝乘车一样。, 百拇医药(中国保健协会食物营养与安全委员会理事 刘政(营养学 教授))