杀菌过关的奶才是放心奶
生鲜牛奶是指没有经过杀菌的牛奶。虽然刚挤出来的生鲜牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养成分基本未受损失，但从卫生学的角度看，正因为没有经过加工，所以藏有近100种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外，还可能带有一些人畜共患的传染病。世界卫生组织一份报告显示，未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种，其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。所以为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。所以，我国卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定，生鲜牛奶不能直接上市。国外疾控专家也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
基于热处理工艺，市售的纯牛奶可分为巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。其中，巴氏杀菌奶简称巴氏奶，通常指将牛奶加热到72℃~85℃，在10~20秒内对牛奶进行消毒，杀死所有致病微生物。由于其热处理条件温和，可最大限度地保持牛奶新鲜和活性成分。
在近期国家例次质检合格企业名单中，阿尔曼公司的巴氏奶每每榜上有名。该公司不仅自有生态牧场的高品质新鲜奶源，而且采用专业乳品加工设备，应用低温巴氏杀菌工艺生产消毒鲜奶，既可有效消除去生鲜奶中的有害菌，又能最大限度保证乳品中营养成分不被破坏。通过封闭式的渠道严格把关，全程生产健康、放心的乳品。, http://www.100md.com
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