香脆的冬笋营养高
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白质、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥的目的。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。
但需要注意的是，冬笋虽好，食之要有度。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功效。但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：
1.冬笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.冬笋中大量的粗纤维不易消化，年老体弱者、消化不良者不宜多吃。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜美。
本报综合, 百拇医药
但需要注意的是，冬笋虽好，食之要有度。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功效。但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：
1.冬笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.冬笋中大量的粗纤维不易消化，年老体弱者、消化不良者不宜多吃。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜美。
本报综合, 百拇医药