吃肉过多引发慢性病蔓延
油脂类25克 盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30～50克畜禽肉类50～75克鱼虾类50克～100克蛋类25～50克蔬菜类400～500克 水果类200～400克谷类薯类及杂豆200～400克水1200毫升
前不久，深圳市发布了“市民健康素养和健康状况”调查报告，这份报告对全市15岁以上的居民进行了健康摸底，调查结果让负责这项调查的健康教育研究所林所长深感意外。
深圳市肥胖症的发病率达到4.49%，这个水平高于全国的平均水平 2.9%。2003年他们也做过同样的调查，当时肥胖率还不到3%，然而五年后的今天，这个数字就上涨了一倍。不仅如此，还有20%的居民超重，尤其是40岁以上的居民，超重率竟然高达50%。
让林所长更为忧心的是，随着肥胖率升高，深圳市居民慢性病的患病率这两年也显著上升，平均每100人里就有18个人患慢性病，这个数字也明显高于全国平均水平。
, 百拇医药
事实上，肥胖的并发症就是高血压、心脑血管疾病、糖尿病。肥胖不单是一个公共卫生问题，而且是一个社会的难题，事实上，它更大的负担是它引发的这些慢性病，这些慢性病是很难治疗的。
热量过剩肉类占据饮食“半壁江山”是主因
这一连串反常的数字引起了营养专家的重视，为了弄清背后的原因，记者跟随中国营养学会的专家一起，从肥胖率较高的社区入手展开调查。
专家：在膳食中你更喜欢吃菜还是肉？
男：喜欢吃肉。
专家：您一般吃什么肉？
男：猪肉。
专家：还有什么？
, 百拇医药 男：羊肉。
专家：哪种肉吃得最多？
男：猪肉。
专家：每次能吃多少？
男：三四两到半斤吧。我喜欢肥的不喜欢瘦的，我买肉呢买肥的，不买瘦的。
贾建斌，中国营养学会常务副秘书长，对社区公共营养问题有深入的研究。他说，从日常饮食习惯来看，仅参加现场调查的居民，就有超过一半的人数每天吃肉比吃菜更多。食物总体情况，食物相对比较单一，食物种类比较单调，同时，动物性食物比较多，蔬菜、水果相对量比较少。调查结果显示，被调查社区有一半以上的家庭摄入动物性食物要多过植物性食物。不仅如此，每天进行运动的居民不足10%。动物性食物摄入越来越多，粮食、谷类，包括水果、蔬菜的摄入量下降，最终造成了肥胖、高血脂、高血压、糖尿病的发病率在增加。
, http://www.100md.com
进而记者发现，这一现象并非深圳所独有，实际上，肥胖率持续升高已经成为普遍性的问题。据中国营养学会调查资料显示，我国成年人超重和肥胖率比起10年前上升了一倍，占到30%以上，人数达2亿6千万。而青少年肥胖率的增长速度更快，目前北京、上海等大城市的青少年肥胖率已经超过20%，并以每年10%左右的速度递增。专家指出，造成肥胖的直接原因是热量过剩。
然而，记者在调查中发现，很多人并不了解日常饮食与热量过剩的关系。实际上，深圳的调查已经表明，这与动物性食物摄入过多有密切关系。
人体有三大能量来源：脂肪、蛋白质和碳水化合物。这三者中，脂肪所产生的热量最高。一克的碳水化合物和一克的蛋白质分别可产生四千卡的热量，一克的脂肪可产生九千卡的热量。而动物性食物，主要包括猪、牛、羊、鸡等畜禽肉，正是脂肪的主要来源。调查显示，我国近20年来，脂肪、蛋白质和碳水化合物对人体的供能比发生很大变化，脂肪供能比显著增高，已超出人体所需30%的上限。
, 百拇医药
记者在北京、上海、河北等地的一些餐饮饭店展开了调查，发现几乎每桌饭菜中，肉菜的分量都超过了50%，有的甚至达到80%。例如有一桌，4位客人点了6个菜，其中有5个是肉菜。另一张点菜单显示，10位客人点了12个菜，其中有8个都是肉菜，而且肉菜的分量都很大。下面是记者与一名男厨师的对话———
记者：像这个鸭子有多重？
厨师：我们用的鸭子整只是二斤三四两。
记者：然后牛肉呢？
厨师：牛柳一般来说是六两。
这张点菜单上肉的总量超过3000克，平均每个人仅此一餐至少要吃掉300克肉。
在另一张餐桌上，一位12岁的小男孩仅烤鸭就吃下去半只，还吃干净一盘牛肉。
, 百拇医药
小孩：我生下来就喜欢吃肉。
记者：那你这一天吃肉、吃菜各占多少？
小孩：吃肉应该是吃菜的两倍。
按照标准，这个男孩每天身体所需2000卡热量，然而仅此一餐中他吃下的烤鸭和牛肉，热量就达到3000卡。
记者接连调查几个饭店后，都发现肉菜比例过高这一现象。不仅饭店如此，通过对几家市场的采访，记者发现市场上销售量最大的食品种类，就是肉类食品。
记者调查结果显示，我国居民对畜禽肉的消费量和摄入量要远远高于蔬菜、谷物等其他食物。这一结果得到相关部门的印证。全国肉类协会负责人指出，目前我国居民对肉类的人均占有量，在世界上都位于前列。
全国肉类协会副秘书长边增林介绍，到去年为止，我国的人均畜禽占有量已经超过了50公斤，接近世界发达国家水平。而这个数字是近20年内急速增长的结果，并且呈快速上升趋势。据中国营养学会调查表明，1982年，我国居民对动物性食物的摄入量是每人每天53克，十年后激增到102克，到2002年，又快速上升到了132克。
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另一项数据表明，这个摄入量已经严重超出了人体正常需要的标准。2008年1月，卫生部推出《中国居民平衡膳食宝塔》，针对居民日常饮食给出科学建议。对于畜禽肉类，建议每人每天摄入50～75克。而目前的现状已经超出这个数值的两倍。
种类单一猪肉摄入量“独占鳌头”
问题不仅如此，记者在进一步的调查中发现，居民在摄入动物性食物过量的同时，选择种类也过于单一。有一半以上接受调查的居民表示，猪肉是肉类中最主要的品种。
在几家大型超市，记者了解到，每天销售最多的货物都是猪肉，牛羊肉、鱼虾等销售量都要远远落后。来自生产领域的数字也显示，我国猪肉的生产量在畜禽肉总生产量中，占到70%以上。年人均猪肉占有量目前已高达38.3千克，平均每天105克。
全国肉类协会副秘书长边增林介绍，中国是全世界肉类生产的第一大国，猪肉产量占全世界产量的40%以上。
, 百拇医药
程义勇，中国营养学会常务副理事长，长期从事膳食学的研究。他指出，猪肉的脂肪含量是所有肉类中最高的。在所有的肉里当中，猪肉是最香的，为什么呢？因为它含脂肪含量比较高，一般的牛肉、羊肉，脂肪含量可能在10%，甚至10%以下，猪肉一般达到20%。也正因为这个原因，长期单一食用猪肉会带来很多问题。猪肉让我们摄入的能量太高了，更容易产生肥胖、超重这样的问题。
膳食结构改变给健康带来无限隐患
专家介绍，随着我国经济高速发展，居民购买力增强，饮食消费也从节制转到开放。以往，我国是植物性食物为主的膳食结构，而仅仅在不到20年的时间里，已经转化成为动物性食物为主的热量过剩的膳食结构。而这种结构，给居民健康带来很多意想不到的问题和隐患。
这些健康问题，在肥胖症患者身上表现得较为明显。在天津的一家减肥医院，记者了解到，这里的患者体重一般都在100公斤以上，他们中绝大多数都在入院时查出患有各种慢性病。
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爱民减肥医院副院长何振柏介绍，除了单纯肥胖之外，通过我们检查各种化验，后来诊断一些与肥胖有关系的这种相关的疾病，大约能有百分之七八十，都是由肥胖相关的一些疾病所带来的。患者本人也因此深受困扰，忧心忡忡。小李，来自云南，体重204公斤，已经是第三次住进减肥医院。他对以后的生育问题，还有理想的工作、爱情都怕受影响。他还担心以后会得糖尿病、高血压，岁数活不大。
事实上，在医院之外，由于热量过剩而引发慢性病的居民，数量更为巨大。目前，我国已经成为世界上慢性病危害最严重的国家之一，慢性病患者超过2亿。
中国营养学会副理事长程义勇介绍，肉类，主要问题就是它的脂肪含量太高了，容易引起能量摄入过剩，导致肥胖、超重，结果引起一些慢性病增加。
科学研究证明，糖尿病、高血压、冠心病、乳腺癌、结肠癌等11种慢性病，都与动物性食物摄入过多有直接或间接的关系。
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世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平介绍，在2002年的《世界卫生报告》里就已经提出来，在过去的30年里，因为膳食结构不合理，那么导致肥胖症人数增加，糖尿病的患病率大幅度攀升。慢性病患病率的增加，又直接影响了我国整体国民素质的发展，给国民经济带来巨大损失。
据估计，中国从2005年到2015年这10年间，仅仅是心脏病、中风、糖尿病这三种疾病，就可能给中国的经济造成5580亿美元经济损失。
吃肉过多或不吃都会造成营养失衡
随着调查的深入，记者发现问题不仅仅是吃肉过量这么简单，还有一些人因为担心发胖，谈肉色变，平时很少吃甚至根本不吃任何肉类，这种极端做法其实造成了另一种营养失衡。
专家指出，肉类的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，是人类生存活动必需的食物，正常情况下，人体三分之一以上蛋白质和三成左右的能量由肉类提供。如果长期摄入肉类食品不足，容易导致缺铁性贫血、营养不良、免疫力下降等问题。
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中国营养学会副理事长程义勇说，我们不主张不提倡完全的素食主义，因为影响优质蛋白、铁的摄取，也影响一些脂溶性维生素的消化和吸收。所以，我们主张还是要少量地、经常地多吃一些肉类的东西。
肉既不能多吃，也不能不吃，需要适量适度摄入。然而记者发现，很多人在吃肉问题上严重失衡，在于对营养知识存在盲区和误区。记者在深圳社区注意到，不少家长认为孩子要大量吃肉才会营养充足。有一位母亲的孩子才两岁，牙还没长全，家长已经每天喂他吃各种肉。
女：我的母亲从困难时候过来，觉得青菜没有营养，肉才是有营养的。她可能做的肉菜比较多，所以造成小孩子比较喜欢吃肉。
记者：比菜要多？
女：对，比菜要多，现在我给他吃青菜，不怎么爱吃。
在外就餐的居民也有同样问题。一家饭店的负责人表示，很多顾客来饭店请客时把肉菜的多少看做待客标准，往往点肉量最大的菜，不但有损健康，还造成浪费。
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要想健康
运动做加法 吃肉做减法
针对我国居民普遍膳食不平衡的问题，我国开始大力推行《中国居民膳食指南》和“膳食宝塔”。按宝塔所示，居民每天应该摄入畜禽肉50～75克，鱼虾50～100克，蛋类25～50克。同时，专家针对动物性食物给出建议，对脂肪含量高的猪肉食用量要遵从适量适度的原则。中国营养学会副理事长程义勇介绍，特别提倡的是要多吃一些鱼肉和虾。鱼虾也是动物性食物，优质蛋白含量很高，而且在鱼类特别是海鱼当中，含有比较高的多不饱和脂肪酸，对人体健康有好处，所以我们排“鱼禽肉蛋”鱼排在第一位，禽类排在第二位，是有道理的。
由于我国居民长期以来形成过度过量摄入动物性食物的饮食习惯，专家特别提出，解决这个问题也不是一朝一夕的事。除了控制热量的摄入，也要加强热量消耗，让体内热量达到平衡。我国居民应当改变久坐少动的不良生活方式，在运动方面做加法，在吃肉方面做减法，做到食不过量，天天运动。
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世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平说，如果人们平衡膳食，适度地运动，80%以上的冠心病病例，还有90%以上的2型糖尿病病例，还有三分之一的肿瘤，都是可以预防的。
专家指出，动物性食物摄入越多，慢性病患病可能性就越大。目前，慢性病死亡人数已占到我国总死亡人数的80%，在城市地区这个比例还要更高。尤为值得关注的是，慢性病患者年龄段呈现下移趋势，30～40岁人群也加入病情高发行列。这严重影响了我国劳动力人口素质，造成卫生资源紧张，医疗费用上涨，个人和国家负担过重，影响了国民经济的正常发展。
控制慢性病蔓延已刻不容缓，而解决问题的关键是从源头入手，控制热量摄入，注重营养平衡，改变我国居民长期以来形成的过度过量摄入肉类食品的不良习惯。相关部门表示，这也是我国今后很长一段时期，每一个公民、家庭和政府机关部门共同的努力方向。 (据中央电视台《每周质量报告》)
域 相关链接
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国人饮食习惯存在九大缺陷
中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点，需要引起大家注意：
1.大多吃得过咸 据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
2.吃味精过多 味精增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。
3.吃饭方式多为集体进餐 国人吃饭喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
4.喜欢吃动物内脏 动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
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5.烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法 中国人喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。
6.喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小
近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
7.很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品 这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，增加了患癌症的机会。
8.喜欢吃各种卤肉 但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。
9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯 人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。, http://www.100md.com
前不久，深圳市发布了“市民健康素养和健康状况”调查报告，这份报告对全市15岁以上的居民进行了健康摸底，调查结果让负责这项调查的健康教育研究所林所长深感意外。
深圳市肥胖症的发病率达到4.49%，这个水平高于全国的平均水平 2.9%。2003年他们也做过同样的调查，当时肥胖率还不到3%，然而五年后的今天，这个数字就上涨了一倍。不仅如此，还有20%的居民超重，尤其是40岁以上的居民，超重率竟然高达50%。
让林所长更为忧心的是，随着肥胖率升高，深圳市居民慢性病的患病率这两年也显著上升，平均每100人里就有18个人患慢性病，这个数字也明显高于全国平均水平。
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事实上，肥胖的并发症就是高血压、心脑血管疾病、糖尿病。肥胖不单是一个公共卫生问题，而且是一个社会的难题，事实上，它更大的负担是它引发的这些慢性病，这些慢性病是很难治疗的。
热量过剩肉类占据饮食“半壁江山”是主因
这一连串反常的数字引起了营养专家的重视，为了弄清背后的原因，记者跟随中国营养学会的专家一起，从肥胖率较高的社区入手展开调查。
专家：在膳食中你更喜欢吃菜还是肉？
男：喜欢吃肉。
专家：您一般吃什么肉？
男：猪肉。
专家：还有什么？
, 百拇医药 男：羊肉。
专家：哪种肉吃得最多？
男：猪肉。
专家：每次能吃多少？
男：三四两到半斤吧。我喜欢肥的不喜欢瘦的，我买肉呢买肥的，不买瘦的。
贾建斌，中国营养学会常务副秘书长，对社区公共营养问题有深入的研究。他说，从日常饮食习惯来看，仅参加现场调查的居民，就有超过一半的人数每天吃肉比吃菜更多。食物总体情况，食物相对比较单一，食物种类比较单调，同时，动物性食物比较多，蔬菜、水果相对量比较少。调查结果显示，被调查社区有一半以上的家庭摄入动物性食物要多过植物性食物。不仅如此，每天进行运动的居民不足10%。动物性食物摄入越来越多，粮食、谷类，包括水果、蔬菜的摄入量下降，最终造成了肥胖、高血脂、高血压、糖尿病的发病率在增加。
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进而记者发现，这一现象并非深圳所独有，实际上，肥胖率持续升高已经成为普遍性的问题。据中国营养学会调查资料显示，我国成年人超重和肥胖率比起10年前上升了一倍，占到30%以上，人数达2亿6千万。而青少年肥胖率的增长速度更快，目前北京、上海等大城市的青少年肥胖率已经超过20%，并以每年10%左右的速度递增。专家指出，造成肥胖的直接原因是热量过剩。
然而，记者在调查中发现，很多人并不了解日常饮食与热量过剩的关系。实际上，深圳的调查已经表明，这与动物性食物摄入过多有密切关系。
人体有三大能量来源：脂肪、蛋白质和碳水化合物。这三者中，脂肪所产生的热量最高。一克的碳水化合物和一克的蛋白质分别可产生四千卡的热量，一克的脂肪可产生九千卡的热量。而动物性食物，主要包括猪、牛、羊、鸡等畜禽肉，正是脂肪的主要来源。调查显示，我国近20年来，脂肪、蛋白质和碳水化合物对人体的供能比发生很大变化，脂肪供能比显著增高，已超出人体所需30%的上限。
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记者在北京、上海、河北等地的一些餐饮饭店展开了调查，发现几乎每桌饭菜中，肉菜的分量都超过了50%，有的甚至达到80%。例如有一桌，4位客人点了6个菜，其中有5个是肉菜。另一张点菜单显示，10位客人点了12个菜，其中有8个都是肉菜，而且肉菜的分量都很大。下面是记者与一名男厨师的对话———
记者：像这个鸭子有多重？
厨师：我们用的鸭子整只是二斤三四两。
记者：然后牛肉呢？
厨师：牛柳一般来说是六两。
这张点菜单上肉的总量超过3000克，平均每个人仅此一餐至少要吃掉300克肉。
在另一张餐桌上，一位12岁的小男孩仅烤鸭就吃下去半只，还吃干净一盘牛肉。
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小孩：我生下来就喜欢吃肉。
记者：那你这一天吃肉、吃菜各占多少？
小孩：吃肉应该是吃菜的两倍。
按照标准，这个男孩每天身体所需2000卡热量，然而仅此一餐中他吃下的烤鸭和牛肉，热量就达到3000卡。
记者接连调查几个饭店后，都发现肉菜比例过高这一现象。不仅饭店如此，通过对几家市场的采访，记者发现市场上销售量最大的食品种类，就是肉类食品。
记者调查结果显示，我国居民对畜禽肉的消费量和摄入量要远远高于蔬菜、谷物等其他食物。这一结果得到相关部门的印证。全国肉类协会负责人指出，目前我国居民对肉类的人均占有量，在世界上都位于前列。
全国肉类协会副秘书长边增林介绍，到去年为止，我国的人均畜禽占有量已经超过了50公斤，接近世界发达国家水平。而这个数字是近20年内急速增长的结果，并且呈快速上升趋势。据中国营养学会调查表明，1982年，我国居民对动物性食物的摄入量是每人每天53克，十年后激增到102克，到2002年，又快速上升到了132克。
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另一项数据表明，这个摄入量已经严重超出了人体正常需要的标准。2008年1月，卫生部推出《中国居民平衡膳食宝塔》，针对居民日常饮食给出科学建议。对于畜禽肉类，建议每人每天摄入50～75克。而目前的现状已经超出这个数值的两倍。
种类单一猪肉摄入量“独占鳌头”
问题不仅如此，记者在进一步的调查中发现，居民在摄入动物性食物过量的同时，选择种类也过于单一。有一半以上接受调查的居民表示，猪肉是肉类中最主要的品种。
在几家大型超市，记者了解到，每天销售最多的货物都是猪肉，牛羊肉、鱼虾等销售量都要远远落后。来自生产领域的数字也显示，我国猪肉的生产量在畜禽肉总生产量中，占到70%以上。年人均猪肉占有量目前已高达38.3千克，平均每天105克。
全国肉类协会副秘书长边增林介绍，中国是全世界肉类生产的第一大国，猪肉产量占全世界产量的40%以上。
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程义勇，中国营养学会常务副理事长，长期从事膳食学的研究。他指出，猪肉的脂肪含量是所有肉类中最高的。在所有的肉里当中，猪肉是最香的，为什么呢？因为它含脂肪含量比较高，一般的牛肉、羊肉，脂肪含量可能在10%，甚至10%以下，猪肉一般达到20%。也正因为这个原因，长期单一食用猪肉会带来很多问题。猪肉让我们摄入的能量太高了，更容易产生肥胖、超重这样的问题。
膳食结构改变给健康带来无限隐患
专家介绍，随着我国经济高速发展，居民购买力增强，饮食消费也从节制转到开放。以往，我国是植物性食物为主的膳食结构，而仅仅在不到20年的时间里，已经转化成为动物性食物为主的热量过剩的膳食结构。而这种结构，给居民健康带来很多意想不到的问题和隐患。
这些健康问题，在肥胖症患者身上表现得较为明显。在天津的一家减肥医院，记者了解到，这里的患者体重一般都在100公斤以上，他们中绝大多数都在入院时查出患有各种慢性病。
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爱民减肥医院副院长何振柏介绍，除了单纯肥胖之外，通过我们检查各种化验，后来诊断一些与肥胖有关系的这种相关的疾病，大约能有百分之七八十，都是由肥胖相关的一些疾病所带来的。患者本人也因此深受困扰，忧心忡忡。小李，来自云南，体重204公斤，已经是第三次住进减肥医院。他对以后的生育问题，还有理想的工作、爱情都怕受影响。他还担心以后会得糖尿病、高血压，岁数活不大。
事实上，在医院之外，由于热量过剩而引发慢性病的居民，数量更为巨大。目前，我国已经成为世界上慢性病危害最严重的国家之一，慢性病患者超过2亿。
中国营养学会副理事长程义勇介绍，肉类，主要问题就是它的脂肪含量太高了，容易引起能量摄入过剩，导致肥胖、超重，结果引起一些慢性病增加。
科学研究证明，糖尿病、高血压、冠心病、乳腺癌、结肠癌等11种慢性病，都与动物性食物摄入过多有直接或间接的关系。
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世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平介绍，在2002年的《世界卫生报告》里就已经提出来，在过去的30年里，因为膳食结构不合理，那么导致肥胖症人数增加，糖尿病的患病率大幅度攀升。慢性病患病率的增加，又直接影响了我国整体国民素质的发展，给国民经济带来巨大损失。
据估计，中国从2005年到2015年这10年间，仅仅是心脏病、中风、糖尿病这三种疾病，就可能给中国的经济造成5580亿美元经济损失。
吃肉过多或不吃都会造成营养失衡
随着调查的深入，记者发现问题不仅仅是吃肉过量这么简单，还有一些人因为担心发胖，谈肉色变，平时很少吃甚至根本不吃任何肉类，这种极端做法其实造成了另一种营养失衡。
专家指出，肉类的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，是人类生存活动必需的食物，正常情况下，人体三分之一以上蛋白质和三成左右的能量由肉类提供。如果长期摄入肉类食品不足，容易导致缺铁性贫血、营养不良、免疫力下降等问题。
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中国营养学会副理事长程义勇说，我们不主张不提倡完全的素食主义，因为影响优质蛋白、铁的摄取，也影响一些脂溶性维生素的消化和吸收。所以，我们主张还是要少量地、经常地多吃一些肉类的东西。
肉既不能多吃，也不能不吃，需要适量适度摄入。然而记者发现，很多人在吃肉问题上严重失衡，在于对营养知识存在盲区和误区。记者在深圳社区注意到，不少家长认为孩子要大量吃肉才会营养充足。有一位母亲的孩子才两岁，牙还没长全，家长已经每天喂他吃各种肉。
女：我的母亲从困难时候过来，觉得青菜没有营养，肉才是有营养的。她可能做的肉菜比较多，所以造成小孩子比较喜欢吃肉。
记者：比菜要多？
女：对，比菜要多，现在我给他吃青菜，不怎么爱吃。
在外就餐的居民也有同样问题。一家饭店的负责人表示，很多顾客来饭店请客时把肉菜的多少看做待客标准，往往点肉量最大的菜，不但有损健康，还造成浪费。
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要想健康
运动做加法 吃肉做减法
针对我国居民普遍膳食不平衡的问题，我国开始大力推行《中国居民膳食指南》和“膳食宝塔”。按宝塔所示，居民每天应该摄入畜禽肉50～75克，鱼虾50～100克，蛋类25～50克。同时，专家针对动物性食物给出建议，对脂肪含量高的猪肉食用量要遵从适量适度的原则。中国营养学会副理事长程义勇介绍，特别提倡的是要多吃一些鱼肉和虾。鱼虾也是动物性食物，优质蛋白含量很高，而且在鱼类特别是海鱼当中，含有比较高的多不饱和脂肪酸，对人体健康有好处，所以我们排“鱼禽肉蛋”鱼排在第一位，禽类排在第二位，是有道理的。
由于我国居民长期以来形成过度过量摄入动物性食物的饮食习惯，专家特别提出，解决这个问题也不是一朝一夕的事。除了控制热量的摄入，也要加强热量消耗，让体内热量达到平衡。我国居民应当改变久坐少动的不良生活方式，在运动方面做加法，在吃肉方面做减法，做到食不过量，天天运动。
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世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平说，如果人们平衡膳食，适度地运动，80%以上的冠心病病例，还有90%以上的2型糖尿病病例，还有三分之一的肿瘤，都是可以预防的。
专家指出，动物性食物摄入越多，慢性病患病可能性就越大。目前，慢性病死亡人数已占到我国总死亡人数的80%，在城市地区这个比例还要更高。尤为值得关注的是，慢性病患者年龄段呈现下移趋势，30～40岁人群也加入病情高发行列。这严重影响了我国劳动力人口素质，造成卫生资源紧张，医疗费用上涨，个人和国家负担过重，影响了国民经济的正常发展。
控制慢性病蔓延已刻不容缓，而解决问题的关键是从源头入手，控制热量摄入，注重营养平衡，改变我国居民长期以来形成的过度过量摄入肉类食品的不良习惯。相关部门表示，这也是我国今后很长一段时期，每一个公民、家庭和政府机关部门共同的努力方向。 (据中央电视台《每周质量报告》)
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国人饮食习惯存在九大缺陷
中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点，需要引起大家注意：
1.大多吃得过咸 据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
2.吃味精过多 味精增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。
3.吃饭方式多为集体进餐 国人吃饭喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
4.喜欢吃动物内脏 动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
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5.烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法 中国人喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。
6.喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小
近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
7.很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品 这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，增加了患癌症的机会。
8.喜欢吃各种卤肉 但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。
9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯 人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。, http://www.100md.com