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痛风患者少吃鸡精
http://www.100md.com 2008年12月12日 《中国中医药报》 第3041期
     鸡精是现代家庭较常用的调味品之一。它的基本成分中40%是味精,再加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸。

    鸡精中的谷氨酸钠成分能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病。与味精相比,鸡精对人体是无毒无害的,因此在烹饪过程中,使用范围较味精宽松许多。

    但是,并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道,这时可以选用普通味精。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,对痛风患者不利,所以痛风患者的饭菜中最好少放鸡精。 (赵 平), 百拇医药


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