研究证明，鸽肉的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富，据现代科学分析，其中优质蛋白质含量可达21%～22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%～2%，还富含人体最需要的各种氨基酸。此外，还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和多种维生素等。

    鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为 ......