虾皮的食疗功用

http://www.100md.com 2009年1月7日 《中国中医药报》第3054期

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     虾皮，即以海产毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮；生虾晒干或烘干的为生虾皮，统称为虾皮。每100克虾皮中含蛋白质24.5克、脂肪2.1克、糖6克、钙1.7克，能产生热量2400千焦。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。现介绍虾皮的几种食用方法。

    虾皮炒冬瓜 冬瓜500克去皮切片 ......