当前位置:首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 速食快餐类 > 方便面 > 正文
编号:11778258
方便面:油炸还是热干?
http://www.100md.com 2009年1月15日 科学松鼠会
一、,方便面和常规面的区别,二、,油炸对方便面的影响,三、,热干对方便面的影响,四、,方便面如何吃得健康,健康饮食,方便食品
     方便面被发明的时候,在几种可能的干燥方式中发现油炸是最有效的,于是很多年里方便面都是被“炸”干的。伴随着对于油炸食品的批评,非油炸的方式又进入人们的视野——目前,“热干面”受到了越来越多的关注。那么,“油炸”和“热干”的区别在哪里,对于方便面又有什么样的影响呢?

    一、 方便面和常规面的区别

    从根本上说,方便面就是一种熟的面条。为了“方便”,面条被蒸熟之后,要进行干燥才能保存。干燥之后的面条重新放回热水中,可以在几分钟之内吸水变软,恢复煮熟的状态。在这个过程中,既没有产生新的“营养成分”,也没有产生“有害”的东西。面条还是那个面条。早期的方便面甚至没有调味包,那是在后来才发明的。当然,为了增加保存的稳定性,也可能要加入一些适当的添加剂。只要是合法的添加剂,本身没有什么危害,也并不会改变面条的营养成分。

    二、 油炸对方便面的影响

    对方便面来说,最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160°C的油中 ......

您现在查看是摘要页,全文长 4018 字符