鸭
鸭肉味道鲜美，富含营养，胆固醇含量甚至低于一般鱼类，不仅可作餐桌佳肴，而且还可入药，用于清补祛病。中医认为，鸭肉味甘微咸、性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊”等功效。
鸭舌营养丰富，富含蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常食用可达到增强体质、提高机体抵抗力的作用。
鸭肉含有一定量的矿物质和维生素，有滋阴养胃、促进消化吸收的功效。
食用鸭肉可去除体内燥热，润肠通便，消除水肿。
鸭肉脂肪含量低，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鸭血味咸，有补血、解毒的功效，主要治疗劳伤吐血、痢疾。常食鸭肉可改善产后无乳和乳汁少的状况。
凉拌鸭片
原料：
熟鸭肉300克，红、绿柿子椒100克，精盐、味精、葱丝、蒜泥、香油各适量。
做法：
①熟鸭肉用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方片待用。
②红、绿柿子椒去蒂和籽，洗净，用刀切成与鸭片大小相同的片，放入开水内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，控去水分。
③切好的鸭肉片码放在盘的底部，再将焯过的红、绿柿子椒放在盘内的鸭肉片上，撒上葱丝、蒜泥、精盐、味精，淋上香油，食用前拌匀即可。
栗子煲老鸭汤
原料：
老鸭1只，栗子300克，陈皮1小片(去腥味用)，姜、盐各适量。
做法：
①栗子连壳洗擦干净；老鸭洗净剁块，下锅略氽，取出用水洗去油分。
②陈皮浸软刮去瓤。
③煲内加水烧至滚沸，放栗子、老鸭、陈皮、姜，再滚沸后改为小火煲3小时，加盐调味。, http://www.100md.com
鸭舌营养丰富，富含蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常食用可达到增强体质、提高机体抵抗力的作用。
鸭肉含有一定量的矿物质和维生素，有滋阴养胃、促进消化吸收的功效。
食用鸭肉可去除体内燥热，润肠通便，消除水肿。
鸭肉脂肪含量低，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鸭血味咸，有补血、解毒的功效，主要治疗劳伤吐血、痢疾。常食鸭肉可改善产后无乳和乳汁少的状况。
凉拌鸭片
原料：
熟鸭肉300克，红、绿柿子椒100克，精盐、味精、葱丝、蒜泥、香油各适量。
做法：
①熟鸭肉用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方片待用。
②红、绿柿子椒去蒂和籽，洗净，用刀切成与鸭片大小相同的片，放入开水内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，控去水分。
③切好的鸭肉片码放在盘的底部，再将焯过的红、绿柿子椒放在盘内的鸭肉片上，撒上葱丝、蒜泥、精盐、味精，淋上香油，食用前拌匀即可。
栗子煲老鸭汤
原料：
老鸭1只，栗子300克，陈皮1小片(去腥味用)，姜、盐各适量。
做法：
①栗子连壳洗擦干净；老鸭洗净剁块，下锅略氽，取出用水洗去油分。
②陈皮浸软刮去瓤。
③煲内加水烧至滚沸，放栗子、老鸭、陈皮、姜，再滚沸后改为小火煲3小时，加盐调味。, http://www.100md.com