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从头到尾说吃鱼
http://www.100md.com 2009年3月20日 《生命时报》2009.03.20
1.吃营养:鱼肉、鱼脑,2.吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚),3.吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
     人们现在吃得越来越讲究,也吃得越来越精细,一种食物从头吃到尾,一样不落。就拿鱼来说吧,人们已经不满足于只吃鱼肉了,鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。可你知道这些东西都有多少营养吗?记者请教了上海海洋大学食品学院陈舜胜教授和中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜。

    1.吃营养:鱼肉、鱼脑

    鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等 ......

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