春季食芹菜 降压又补钙
芹菜，可谓家喻户晓。它不仅是餐桌上经常出现的一种蔬菜，还是一味具有奇效的良药，备受人们喜爱。
市面上通常出售的芹菜主要有叶柄肥大型的西芹和叶柄细长型的本芹两种，西芹中钾、铁、铜的含量略高，而本芹中钠、钙、锶的含量要高一些，但无论西芹还是本芹，它们在血缘上均来自同一个祖先。
芹菜作为一种蔬菜，不仅清脆鲜香可口，还具有丰富的营养成分。现代营养学分析，每100克芹菜中含蛋白质0.7～2.2克，比一般瓜果蔬菜高1～2倍，含碳水化合物10克，并含有较多的钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素C以及挥发油和甘露醇等，其中铁的含量为1.2～8.5毫克，为番茄的20倍。
关于芹菜的药用价值，在我国古代中医文献早有介绍，说芹菜味甘苦、性凉，有平肝潜阳、健脾利湿、醒脑安神之功效。现代医学研究证实，芹菜茎叶中含芹菜甙、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等，有降压、利尿、镇静、调经、增进食欲和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩、月经不调等病症的食疗佳品。另外，因为芹菜含有较多的铁和钙，是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
需要指出的是：芹菜虽有一定的降压作用，但其作用强度有限，不能完全取代降压药物用于治疗高血压病，只能作为降压药物的一种补充和辅助治疗；此外，芹菜的降压作用对正常人的血压没有影响。 (顾 伟), http://www.100md.com
市面上通常出售的芹菜主要有叶柄肥大型的西芹和叶柄细长型的本芹两种，西芹中钾、铁、铜的含量略高，而本芹中钠、钙、锶的含量要高一些，但无论西芹还是本芹，它们在血缘上均来自同一个祖先。
芹菜作为一种蔬菜，不仅清脆鲜香可口，还具有丰富的营养成分。现代营养学分析，每100克芹菜中含蛋白质0.7～2.2克，比一般瓜果蔬菜高1～2倍，含碳水化合物10克，并含有较多的钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素C以及挥发油和甘露醇等，其中铁的含量为1.2～8.5毫克，为番茄的20倍。
关于芹菜的药用价值，在我国古代中医文献早有介绍，说芹菜味甘苦、性凉，有平肝潜阳、健脾利湿、醒脑安神之功效。现代医学研究证实，芹菜茎叶中含芹菜甙、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等，有降压、利尿、镇静、调经、增进食欲和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩、月经不调等病症的食疗佳品。另外，因为芹菜含有较多的铁和钙，是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
需要指出的是：芹菜虽有一定的降压作用，但其作用强度有限，不能完全取代降压药物用于治疗高血压病，只能作为降压药物的一种补充和辅助治疗；此外，芹菜的降压作用对正常人的血压没有影响。 (顾 伟), http://www.100md.com