专家演讲2:《关于能量——为什么是管理，而不是摒弃》
专家演讲2:《关于能量——为什么是管理，而不是摒弃》——约翰·弗尔特
约翰·弗尔特：大家早上好，我很高兴能够来到中国，也很高兴今天能够在这里跟大家见面。
刚才亚当·朱尔诺斯基说过，其实保持健康体重很简单--吃的少一点，动的多一点。这样一个简单的道理，可为什么全世界公共卫生健康的官员，都还在为肥胖的蔓延而苦恼呢？大家都明白这个道理，为什么都不能够身体力行呢？
更严重的是，当肥胖人群不断增加，有很多健康问题随之而来，从而对整个社会的公共卫生的开支造成很沉重的负担。
目前，全球有三分之一的人群超重或是肥胖，情势非常严峻。如果按照这个肥胖人群增长的趋势，到2030年，全球将有57.8%的人会超重或者是肥胖。在美国，三分之二的人都是超重或者是肥胖，男性肥胖比例更为严重，71%都是超重或是肥胖。在发展国家里，澳大利亚、新西兰、英国和德国的男性都超重很厉害，女性超重人数也不分上下。我们看一下发展中的国家，比如克罗地亚、捷克、匈牙利，人们超重或肥胖的情况也很严峻。
墨西哥、阿根廷、智利、巴西，这些国家的超重情况同样严重，墨西哥的女性超重情况尤其突出。相对而言，亚洲人群肥胖情况比较好一点，但也已经在不断恶化了。新加坡、泰国、马来西亚都在恶化。从2002年全国健康情况调查看，北京超重和肥胖人群也不少。
研究表明，每增加5公斤的体重，冠心病的发病的风险就增加14%，中风的风险会增加16%。所以，公众的健康教育非常重要。通过媒体，我们可以让公众了解更多的健康知识。
现在美国有三分之一的孩子超重。我们看到美国有很多小胖子，那么他长大会不会变成大胖子？这很有可能。因为整个社会环境都在令他肥胖。
我相信很多读者，或者电视台的观众都在问：“我怎么样可以减肥？”“我怎么样可以减20镑、30镑？要不要抽脂肪？”“有什么药让我减少一些体重？”我们看这张图片，这位男士显然是非常地着急了，他自己胖到这个样子，但是他还是不能控制自己，经常在外面吃东西。于是他制作了这个海报，把自己的照片放在上面，说：“如果你见到照片上的这个人，在没有减到200斤以内之前，无论看到他在哪里吃东西，你打这个举报电话，就会得到奖赏。”用这种悬赏的方法来控制他自己不去到处乱吃，可见他想瘦身的渴望是多么强烈。
在过去10年当中，糖尿病的发病率也有增加趋势。亚洲、美国、北美等的糖尿病患者都在逐年增加。我们做了研究，如果在几年之间，把体重减少一点，多一点运动，那么糖尿病的发病率将会减少58%。另外在美国，有专家做了一个更具体的研究，如果你能够把你的体重减少7%左右，并且每天做30分钟的运动，一个星期五天，如果能够坚持的话，也能把这个人群可能患糖尿病的发病率减少58%。所以一个小的改变，会对你身体的健康有非常大的帮助。
其实健康的生活方式很简单，就两方面：吃的健康一点，有健康运动的生活方式。但问题是，你的社区的生活氛围也会影响到你的生活方式。比如在美国，无论吃什么，份量都很大的。如果你们有机会去德州的话，我带你们去我最喜欢的餐厅吃牛排。这个餐厅最出名的是什么？就是如果你能在一小时之内把一个72盎司的牛排全部吃完，包括沙拉，土豆，那么餐厅将免费请你吃这顿饭。你能不能吃下？免费吃的不一定是好的，如果经常去吃，你将会变成一个超级大胖子。如果你一直猛吃，但是不运动，你也会变成一个胖子。看看这个图，很搞笑，这个人甚至遛狗也要开车。而另外一个人，从这个码头几步路到他家门口，也要开车。
全球都在关注肥胖以及肥胖引起的疾病。有一些人说究竟什么原因引起肥胖，要找一个元凶出来。10年前，有人指出这个元凶是脂肪，今天很多人则针对糖分。那么，是不是糖分导致社会上那么多人肥胖呢？是不是只是因为糖分？不是。所有的科学研究，都证明导致肥胖的原因不是单一的，而是一系列的因素导致人肥胖。其中最重要的，是你摄入了多少卡路里，消耗了多少卡路里。如果你生活方式不健康，吃的多，动的少，那么多余的卡路里会一直积蓄在你身体里面，从而导致肥胖。所有的研究表明，没有任何一种食物，或者是一种饮料会导致肥胖，最重要的是均衡饮食和适量运动。
研究表明，碳水化合物都能够为身体提供能量，是我们所需要的。所以我们不要限制这个不能吃，那个不能吃，只要我们吃的适当、适量，并且有合适的运动量，任何一种食物都可以变成日常饮食的一部分。均衡饮食，适量运动，这是最有效的健康体重的管理方法。所谓均衡饮食，就是知道你的卡路里摄入量是多少，你又消化多少，如果能有这个清晰的概念，再加上很活跃的运动量的话，你就会有一个健康生活的方式，即使适量的吃点甜的，对我们健康生活方式也没有任何负面影响。
我们在控制糖份摄入的时候，要明白，其实从我们一出生起，天性里就偏爱甜食。所以，我们不能压抑这种天性，而是要知道怎么管理。管理好糖分的摄入，其实是一种行为的改变。甜食不是不能吃，因为你日常生活里面，很多食物、饮料都有糖份。那怎么样好好管理糖份摄入量，这个行为会是你生活方式变得健康的一个重要动力。我们日常生活里面有很多带糖的食物，有天然的蔗糖、玉米糖等等这种糖份里面没有热量的食物或者低热量的甜食，用不同的方法就可以管理好人们对甜食的渴望。
有几个健康知识需要大家知道，第一，人体的消化，还有新陈代谢，对不同的糖是没有区别的，无论是天然食物里的糖，还是添加的糖，都是没有区别的。第二，高甜度的糖份，或者低热量的糖，是不会引起蛀牙的。第三，有很多科学研究说，带糖的食物会引起儿童多动症的情况，这是不科学的，没有任何的科学研究证实这方面的事情。
另外有一个很普遍的误解：你多吃糖的话，会引起糖尿病，在权威的科学研究是不支持这个说法的。所以在饮食里面，都可以有带甜度的食物，这对均衡的饮食没有任何影响。
因为人类天性是喜欢甜食的，所以如果作为家长，就应该好好教育孩子，怎么去管理好他吃什么东西，什么是健康的，什么适量的，而不是压抑他。因为科学研究证明，你越压抑他吃某种食物，他就越渴望，当父母不在旁边的时候，他就会想方设法猛吃，这样反而不好。
所有的食物，所有的饮料，都可以变成你健康饮食的一部分，但是你要明白它的作用，它的角色，应当有正确的认识，以此来帮助你保持一个健康的生活饮食方式。
有一个很好的说法，就是现在我们在社会上看到的一些疾病，无论是高血压、肥胖等等，其实某种程度上都是我们古老的基因跟现代的生活方式不协调而造成的。在最早的时候，我们的祖先都是猎人，到处跑，有的很多运动量，所以他吃什么，吃多少，都没有关系。但现在我们日常每天运动量都不多，因此，我们不运动，再加上食物没有管理好的话，就会引起各种各样的现代人的病。
另外，很重要的一点，其实我们的身体结构都是一样的，但是因为每个人的生活方式不同，从而造成了每个人身体素质的差异。所以，你是要对自己的身体健康，自己的生活方式负责任。
我们说健康体重管理，这里有几个方法可以给读者参考，很简单：1睡八个小时；2 吃早餐；3 每天快步走60分钟；4 记下你今天吃了什么；5 每天称体重；6寻求亲人或者好友的支持帮助；7 永远不放弃。这些都是很简单的指引，但是不要放弃，要坚持。
最后，我想说，肥胖控制，最重要的是首先防止肥胖超重情况发生。如果奥巴马委派我作为管理肥胖的一个官员的话，我会首先对孩子进行健康教育。孩子是下一代，他们如果养成好的生活习惯，吃健康食品，适量运动，他们会有一个很好的生活方式，这个是最重要的。我们希望我们的社区，我们的年轻人和孩子把电脑关掉，不要老看电视，去外面踢球，运动起来，养成良好的膳食习惯，这才是根本改变社会肥胖的方法。谢谢。
约翰·弗尔特：大家早上好，我很高兴能够来到中国，也很高兴今天能够在这里跟大家见面。
刚才亚当·朱尔诺斯基说过，其实保持健康体重很简单--吃的少一点，动的多一点。这样一个简单的道理，可为什么全世界公共卫生健康的官员，都还在为肥胖的蔓延而苦恼呢？大家都明白这个道理，为什么都不能够身体力行呢？
更严重的是，当肥胖人群不断增加，有很多健康问题随之而来，从而对整个社会的公共卫生的开支造成很沉重的负担。
目前，全球有三分之一的人群超重或是肥胖，情势非常严峻。如果按照这个肥胖人群增长的趋势，到2030年，全球将有57.8%的人会超重或者是肥胖。在美国，三分之二的人都是超重或者是肥胖，男性肥胖比例更为严重，71%都是超重或是肥胖。在发展国家里，澳大利亚、新西兰、英国和德国的男性都超重很厉害，女性超重人数也不分上下。我们看一下发展中的国家，比如克罗地亚、捷克、匈牙利，人们超重或肥胖的情况也很严峻。
墨西哥、阿根廷、智利、巴西，这些国家的超重情况同样严重，墨西哥的女性超重情况尤其突出。相对而言，亚洲人群肥胖情况比较好一点，但也已经在不断恶化了。新加坡、泰国、马来西亚都在恶化。从2002年全国健康情况调查看，北京超重和肥胖人群也不少。
研究表明，每增加5公斤的体重，冠心病的发病的风险就增加14%，中风的风险会增加16%。所以，公众的健康教育非常重要。通过媒体，我们可以让公众了解更多的健康知识。
现在美国有三分之一的孩子超重。我们看到美国有很多小胖子，那么他长大会不会变成大胖子？这很有可能。因为整个社会环境都在令他肥胖。
我相信很多读者，或者电视台的观众都在问：“我怎么样可以减肥？”“我怎么样可以减20镑、30镑？要不要抽脂肪？”“有什么药让我减少一些体重？”我们看这张图片，这位男士显然是非常地着急了，他自己胖到这个样子，但是他还是不能控制自己，经常在外面吃东西。于是他制作了这个海报，把自己的照片放在上面，说：“如果你见到照片上的这个人，在没有减到200斤以内之前，无论看到他在哪里吃东西，你打这个举报电话，就会得到奖赏。”用这种悬赏的方法来控制他自己不去到处乱吃，可见他想瘦身的渴望是多么强烈。
在过去10年当中，糖尿病的发病率也有增加趋势。亚洲、美国、北美等的糖尿病患者都在逐年增加。我们做了研究，如果在几年之间，把体重减少一点，多一点运动，那么糖尿病的发病率将会减少58%。另外在美国，有专家做了一个更具体的研究，如果你能够把你的体重减少7%左右，并且每天做30分钟的运动，一个星期五天，如果能够坚持的话，也能把这个人群可能患糖尿病的发病率减少58%。所以一个小的改变，会对你身体的健康有非常大的帮助。
其实健康的生活方式很简单，就两方面：吃的健康一点，有健康运动的生活方式。但问题是，你的社区的生活氛围也会影响到你的生活方式。比如在美国，无论吃什么，份量都很大的。如果你们有机会去德州的话，我带你们去我最喜欢的餐厅吃牛排。这个餐厅最出名的是什么？就是如果你能在一小时之内把一个72盎司的牛排全部吃完，包括沙拉，土豆，那么餐厅将免费请你吃这顿饭。你能不能吃下？免费吃的不一定是好的，如果经常去吃，你将会变成一个超级大胖子。如果你一直猛吃，但是不运动，你也会变成一个胖子。看看这个图，很搞笑，这个人甚至遛狗也要开车。而另外一个人，从这个码头几步路到他家门口，也要开车。
全球都在关注肥胖以及肥胖引起的疾病。有一些人说究竟什么原因引起肥胖，要找一个元凶出来。10年前，有人指出这个元凶是脂肪，今天很多人则针对糖分。那么，是不是糖分导致社会上那么多人肥胖呢？是不是只是因为糖分？不是。所有的科学研究，都证明导致肥胖的原因不是单一的，而是一系列的因素导致人肥胖。其中最重要的，是你摄入了多少卡路里，消耗了多少卡路里。如果你生活方式不健康，吃的多，动的少，那么多余的卡路里会一直积蓄在你身体里面，从而导致肥胖。所有的研究表明，没有任何一种食物，或者是一种饮料会导致肥胖，最重要的是均衡饮食和适量运动。
研究表明，碳水化合物都能够为身体提供能量，是我们所需要的。所以我们不要限制这个不能吃，那个不能吃，只要我们吃的适当、适量，并且有合适的运动量，任何一种食物都可以变成日常饮食的一部分。均衡饮食，适量运动，这是最有效的健康体重的管理方法。所谓均衡饮食，就是知道你的卡路里摄入量是多少，你又消化多少，如果能有这个清晰的概念，再加上很活跃的运动量的话，你就会有一个健康生活的方式，即使适量的吃点甜的，对我们健康生活方式也没有任何负面影响。
我们在控制糖份摄入的时候，要明白，其实从我们一出生起，天性里就偏爱甜食。所以，我们不能压抑这种天性，而是要知道怎么管理。管理好糖分的摄入，其实是一种行为的改变。甜食不是不能吃，因为你日常生活里面，很多食物、饮料都有糖份。那怎么样好好管理糖份摄入量，这个行为会是你生活方式变得健康的一个重要动力。我们日常生活里面有很多带糖的食物，有天然的蔗糖、玉米糖等等这种糖份里面没有热量的食物或者低热量的甜食，用不同的方法就可以管理好人们对甜食的渴望。
有几个健康知识需要大家知道，第一，人体的消化，还有新陈代谢，对不同的糖是没有区别的，无论是天然食物里的糖，还是添加的糖，都是没有区别的。第二，高甜度的糖份，或者低热量的糖，是不会引起蛀牙的。第三，有很多科学研究说，带糖的食物会引起儿童多动症的情况，这是不科学的，没有任何的科学研究证实这方面的事情。
另外有一个很普遍的误解：你多吃糖的话，会引起糖尿病，在权威的科学研究是不支持这个说法的。所以在饮食里面，都可以有带甜度的食物，这对均衡的饮食没有任何影响。
因为人类天性是喜欢甜食的，所以如果作为家长，就应该好好教育孩子，怎么去管理好他吃什么东西，什么是健康的，什么适量的，而不是压抑他。因为科学研究证明，你越压抑他吃某种食物，他就越渴望，当父母不在旁边的时候，他就会想方设法猛吃，这样反而不好。
所有的食物，所有的饮料，都可以变成你健康饮食的一部分，但是你要明白它的作用，它的角色，应当有正确的认识，以此来帮助你保持一个健康的生活饮食方式。
有一个很好的说法，就是现在我们在社会上看到的一些疾病，无论是高血压、肥胖等等，其实某种程度上都是我们古老的基因跟现代的生活方式不协调而造成的。在最早的时候，我们的祖先都是猎人，到处跑，有的很多运动量，所以他吃什么，吃多少，都没有关系。但现在我们日常每天运动量都不多，因此，我们不运动，再加上食物没有管理好的话，就会引起各种各样的现代人的病。
另外，很重要的一点，其实我们的身体结构都是一样的，但是因为每个人的生活方式不同，从而造成了每个人身体素质的差异。所以，你是要对自己的身体健康，自己的生活方式负责任。
我们说健康体重管理，这里有几个方法可以给读者参考，很简单：1睡八个小时；2 吃早餐；3 每天快步走60分钟；4 记下你今天吃了什么；5 每天称体重；6寻求亲人或者好友的支持帮助；7 永远不放弃。这些都是很简单的指引，但是不要放弃，要坚持。
最后，我想说，肥胖控制，最重要的是首先防止肥胖超重情况发生。如果奥巴马委派我作为管理肥胖的一个官员的话，我会首先对孩子进行健康教育。孩子是下一代，他们如果养成好的生活习惯，吃健康食品，适量运动，他们会有一个很好的生活方式，这个是最重要的。我们希望我们的社区，我们的年轻人和孩子把电脑关掉，不要老看电视，去外面踢球，运动起来，养成良好的膳食习惯，这才是根本改变社会肥胖的方法。谢谢。