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食药俱佳马铃薯
http://www.100md.com 2009年7月20日 中国中医药报第3158期
     马铃薯,俗称洋芋、土豆山药蛋,是世界上公认的营养丰富的食物。马铃薯不仅是餐桌上的佳肴,更是治病的良药。-9[|3g{, 百拇医药

    马铃薯的蛋白质中含有18种人体需要的氨基酸,其所含8种人体必需氨基酸的含量和比例符合人体的需要,是一种优质蛋白质。马铃薯的块茎中维生素的含量很丰富,成年人每天吃一个中等大小的马铃薯即可满足身体对维生素C的需要。维生素B1的含量居常食蔬菜之冠。马铃薯的块茎中含有大量的碳水化合物,含量为16.5%,主要为淀粉,并含有少量的膳食纤维、蔗糖、还原糖等。马铃薯所含的食物纤维虽然有限,但是由于人们对其食用量大,所以成了某些人的重要食物纤维来源。马铃薯的块茎中还含有多种矿物质,每100克马铃薯含钙8毫克,铁0.8毫克,磷40毫克,还有锌、铜、硒、钾、镁等元素,它还是人类获得铜、钾的良好来源。-9[|3g{, 百拇医药

    马铃薯自古以来就是一种有效的药物。《神农本草经》就把马铃薯列为上品,谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效,久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。祖国医学认为,马铃薯味甘、性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效。有益于治疗胃溃疡、习惯性便秘皮肤湿疹等疾病,还兼有解毒、消炎之功效。马铃薯的蛋白质中含有大量的黏体蛋白质,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生,使皮下脂肪减少,避免过度肥胖。可防止肝脏肾脏中结缔组织的萎缩,保持呼吸道消化道的滑润。有些科学家认为,多食马铃薯还可以防癌。-9[|3g{, 百拇医药

    除此之外,马铃薯还有不少食用、外用验方-9[|3g{, 百拇医药

    食用:1.胃痛:取马铃薯适量洗净,切片用开水烫一下,滴入少量姜汁,适量白糖,每日配稀饭吃。2.恶心反胃:马铃薯100克,生姜10克,分别洗净,切碎,加橘子一个,去皮、核,用纱布绞汁,餐前服1汤匙。3.慢性便秘:马铃薯适量捣烂取汁,每晨及午饭前各服150毫升。4.胃及十二指肠溃疡:将新鲜马铃薯捣烂,加适量冷开水挤汁,每日早晚各服200~300毫升,连服一个月。-9[|3g{, 百拇医药

    外用:1.湿疹:成熟、新鲜、肥大的马铃薯适量,洗净去皮,捣烂如泥敷患处,外用纱布包扎,隔2小时换1次。2.腮腺炎:马铃薯1只,以醋磨汁,搽患处,干了再搽,不间断。3.烫伤:马铃薯磨汁涂伤处。 (宋丽华)