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警惕农药残留慎吃鱼头鱼子 小食品问题不少
http://www.100md.com 2009年7月23日 《中国医药报》 2009.07.23
     小食品问题不少

    食用警示

    科学实验表明,鱼头富集鱼的血管,而生活在鱼腹里的鱼子周围也布满了血管,这恰恰是各种残留农药和有毒化学物质富集区。鱼的头部和卵子中的农药残留量高于鱼身肉的5~10倍,这是什么原因造成的呢?

    天津农学院院长李文瑞表示,在传统的精耕细作时期,农田只施农家肥,其工业污染较少,人们吃鱼头的方法自然无可厚非。 但是随着工业化的推进,农村发生了根本性变化,种植业和养殖业早已进入化学时代,喷施化学农药粘附在作物上的只占10%,90%的农药残留在土壤里。

    农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的农药残留带到鱼塘里、河水中,这些农药和化肥等被水中浮游生物吞食后,可在短时期内富集13000倍。鱼通过食物链的逐级积累,吞食水球藻和浮游生物,其毒性增大到千倍甚至万倍,而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区,因此农药也聚集最多。

    为此,人们应改变吃鱼头和鱼子的习惯,因为人体积蓄的农药残留会引起多种疾病。例如,在骨髓里积蓄过多农药残留易患再生障碍性贫血和白血病;皮肤接触多了农药残留可引起过敏性皮炎,还可引起甲状腺、肝、肾等功能失调。

    小食品问题不少

    日前辽宁省工商局委托专业机构对沈阳市场上经销的膨化食品、油炸小食品进行专项抽查,结果发现个别膨化食品铝含量超标,部分油炸小食品酸价和过氧化值指标超标。

    此次抽查膨化食品40个批次,其中35个批次合格,合格率为87.5%;抽查油炸小食品28个批次,其中20个批次合格,合格率仅为71.4%。抽查发现,不合格的膨化食品铝含量超标,因为食品中使用了膨松酥脆的含铝添加剂。超标的铝会在人体内不断累积,从而引起人的神经系统病变,干扰人的思维、意识和记忆功能。在不合格的食品批次中,郑州市管城区博涵食品厂生产的“酥来宝”牌拔丝土豆铝含量为标准上限值的6倍多。

    不合格油炸小食品存在酸价和过氧化值指标超标问题,长期摄入这两种指标超标的食品,会出现体重减轻和发育障碍,易患腹泻和肠炎,并产生肝、心和肾肿大及脂肪肝等病变。这次抽查不合格的8个批次油炸小食品中,有4个批次酸价指标超标,3个批次过氧化值指标超标。山东省日照市新华瑞食品有限公司生产的“香瑞”牌五香味花生米的过氧化值超过标准上限值的4倍。

    (本报综合消息), http://www.100md.com