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多吃高脂肪鱼有利于身体健康
http://www.100md.com 2009年7月30日 《中国医药报》 2009.07.30
     最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读,其中特别建议人们每周至少吃两次鱼,每次100~150克,其中一次为高脂鱼。

    为此中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍,中国居民膳食指南也提倡我们多吃鱼虾,一般建议每天吃50~100克,成人一周吃半斤鱼虾是基本量的要求,尤其是深海鱼。

    鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体相似,最适合人体需要,容易被消化吸收,其吸收率高达96%。

    另外,鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3及多不饱和脂肪酸,这些都是很好的抗氧化、抗癌物质,它能降低胆固醇和甘油三酯,防止血液凝固。

    瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员曾对6万多名做过乳房X光透视的妇女饮食习惯和病情进行询问和分析后发现,每周至少吃一次高脂肪鱼,患肾癌几率可降低74%。

    高脂肪鱼主要包括:三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类,低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等,高脂肪鱼所含维生素D比低脂肪鱼高5倍,深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。

    受地域、经济条件差异的影响,即使有些人没有条件经常吃高脂肪鱼类,多吃些淡水鱼也同样有利于身体健康。

    (一鸣), http://www.100md.com