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食品添加剂:天使还是魔鬼
http://www.100md.com 2009年11月18日 《中国中医药报》第3222期
食品添加剂天使还是魔鬼,引人关注,合理使用对人体无害,谨防过量摄入食品添加剂,几种常见食品添加剂
     如果你有“好色之心”,商家就给你加色素;如果你有“怜香之情”,商家就给你加香精;如果你有“尝鲜之意”,商家就给你加防腐剂。可能你还不能确切地叫出它的名字,但它却每天都会随着食物进入你的胃里——

    一样的牛肉,自己在家里煮熟了就变成褐色的,而在超市里买的酱牛肉都是粉红粉红的,让人看看就胃口大开;一样的小麦,自己加工成的面粉永远都比不上买来的面粉白亮、滑腻;一样的面粉,自己在家里烤制出的面包用不了多久就会变硬发干,而买来的面包放上好几天依旧松软可口;一样的水果,在家里和在西餐店里做出来的鲜榨果汁就是不一样。自榨果汁放不大一会儿就分层了,口感也不好。

    凡此种种,是我们的制作水平太低吗?答案是否定的。只是因为我们自己制作时没有加入食品添加剂,而购买的加工食品大都添加了各种食品添加剂。

    虽然很多人对食品添加剂还一知半解,但它早已真真切切地摆上了我们的餐桌,并扮演起了天使和魔鬼的角色,让人既爱又恨。

    食品添加剂引人关注

    食品添加剂同我们的饮食密不可分,不管你愿意不愿意,它都已成为我们“熟悉的陌生人”。以颇受上班族青睐的速溶咖啡为例,其包装袋背面就清楚地写着配料:白砂糖、植脂末、葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠(含牛奶蛋白)、乳化剂、食用香料、调味剂以及抗结剂等等,数数就知道有多少种了。

    与此同时,作为我们日常生活中无法拒绝的东西,食品添加剂近年来也越来越多地引起人们的关注。新浪网做过的一项调查结果显示 ......

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