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洋快餐绑架大脑
http://www.100md.com 2009年11月20日 中国民航报
     许多人吃洋快餐上瘾,吃了还想吃,甚至经常容易吃撑肚皮。是洋快餐的确好吃吗?错。美国一个最新研究发现,之所以人们会贪吃汉堡、奶昔、冰淇淋巧克力等食品,是因为这些食品中所含的一种饱和脂肪可以迅速“控制”大脑,让人产生没有吃够吃饱的感觉,甚至周五吃了之后,到下周一还想再吃一次。^4?*]a:, 百拇医药

    “如果你变得肥胖,你的大脑很难去帮助你减肥。”《自然神经科学》总编辑桑德拉·阿玛特在《大脑开窍手册》一书中写道。美国德克萨斯大学西南医学中心的科学家克雷格也证明了这一点。“通常,我们的身体会预先提醒自己已经吃得够饱了,但是再吃一些感到好吃点的东西时,这一机制却会失灵。”^4?*]a:, 百拇医药

    研究者称,这种作用非常强大,甚至令人吃过一个汉堡后过三天还有食欲,想再吃一个。^4?*]a:, 百拇医药

    本来大脑中有两种调控胃口的激素——胰岛素和瘦素(也称肥胖荷尔蒙),它们可以给予大脑是否已经吃饱的信号,但是饱和脂肪会令大脑发出忽视这些警告的信息。^4?*]a:, 百拇医药

    克雷格说,这一研究显示,如果人们吃了饱和脂肪的食品,大脑就会被脂肪酸“击中”,对胰岛素和瘦素产生抗拒。“由于大脑并未指示人们不要再吃,所以很容易吃到撑。”克雷格说。^4?*]a:, 百拇医药

    研究者还发现,饱和脂肪酸对大脑的“绑架”可以持续3天。而在饱和脂肪酸中,一种被称为软脂酸(又叫棕榈酸)的脂肪尤其擅长“蒙骗”大脑。软脂酸是一种在奶油、芝士、牛奶牛肉里常见的饱和脂肪。^4?*]a:, 百拇医药

    人体摄入的脂肪包括两大类脂肪酸——饱和及不饱和。饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这种脂肪可以增加血液中的胆固醇含量,被认为是不健康的脂肪酸,是对心脏的一个重要威胁因素。肉类和奶制品是饱和脂肪的最主要来源。^4?*]a:, 百拇医药

    这一研究是在老鼠身上进行的,研究结果发表在9月的《临床调查月刊》上。^4?*]a:, 百拇医药

    (据《新知客》)