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沙葱土豆泥
http://www.100md.com 2010年1月13日 《中国中医药报》第3233期
     在内蒙古一带有“三宝”,即土豆、莜面和羊肉。土豆是其四季不变的主菜之一。蒙餐里以土豆为主要原料的菜肴也很多,最有地方特色的要算沙葱土豆泥。&6'(0d;, 百拇医药

    沙葱也叫做“蒙古韭菜”,生长在沙漠地区,所以不是特别好采。小时候,每次大雨过后母亲会叫我和弟弟去采一些沙葱回来。每一次都不让采太多,只要够吃一两顿便可。母亲常说:“大自然的恩赐每个人都有平等享用的权利,你采多了,别人的那份儿就没有了。”秋天,母亲让我们采的沙葱就比平时多一些,母亲将我和弟弟采来的沙葱洗干净,腌制储存在罐子里,以备冬春两季吃。小时候有一点肚子疼,母亲就给我们沙葱吃,肚子也就不疼了。后来我才得知由于沙葱生长在沙漠地区,不仅营养价值很高,还具有一定的药用价值。沙葱腌制品口感很好,性醇味辣,有助消化、健胃的功能。&6'(0d;, 百拇医药

    有了食材沙葱和土豆,沙葱土豆泥做起来就相当简单了。首先把土豆洗好削皮,放在锅里用文火蒸熟,然后将其压碎成泥状。将洗好的沙葱切成大约5厘米长,放入土豆泥中搅拌均匀,放适量的盐就可以食用了。与土豆搅拌好的沙葱吃起来脆脆的,辛而不辣。用这样的方法调制的沙葱土豆泥营养丰富、风味独特,更是一款纯天然绿色保健食品。天然沙葱含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质维生素等多种营养成分。《蒙药典》里记载,沙葱有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘的特殊功效。&6'(0d;, 百拇医药

    亲朋聚会时,如果家里的餐桌上有这么一道别具草原特色的菜,您的手艺和用心定会让朋友们刮目相看。近几年,内蒙古一带野生沙葱越来越少了,如果你想尝尝这道菜,那就赶快亲自到草原来,至少现在还能吃到正宗的沙葱土豆泥。(刘未然)