改掉坏吃法老得慢（吃出健康） 等
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改掉坏吃法老得慢(吃出健康)
台湾抗老化保健医学会理事长王铭富指出，下面的四大不良饮食习惯是造成衰老的重要原因。
1.餐餐吃到撑。动物研究显示，限制热量能延长寿命，无限量吃到饱的老鼠很胖，而且也比吃六七成饱的老鼠早死。王铭富教授建议，每餐最好吃七八分饱。尤其对于中老年人来说，这样更易消化吸收，还不容易胖。
另外，低热量、富含优质蛋白质、低糖、低脂肪的饮食，还能刺激生长激素释放，强化身体功能、振奋精神。稍稍有些饥饿比饱食终日更有利于延缓衰老。
2.常吃加工食品、冷冻食品。这些食品可能添加防腐剂、人工色素、漂白剂等有害健康的物质，容易在体内产生自由基，破坏细胞，即使只有少量，长久累积仍有不良影响。
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3.爱吃油炸食品。油脂会在体内变成过氧化脂质，形成自由基，只能适量摄取。如果嘴馋非吃不可，也要减少次数和数量。
4.饮食内容一成不变。经常吃同样的食物，会增加有害物质在体内残留的几率，“最好一天吃够32种食物，”王铭富表示，最少也要吃够20种，切忌偏食。▲
(吴佳)
雪梨百合清火甜汤(汤汤水水)
原料：雪梨1个、鲜百合2个、枸杞10粒、蜂蜜3汤匙(45毫升)、清水800毫升。
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做法：
1.雪梨洗净带皮切成小块。将百合掰开，去掉根部后洗净；2.将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫；3. 盖上锅盖，露一条小缝，调成小火煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟；4.将火关掉，冷却2分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可。
雪梨有生津润燥、清热化痰的功效；百合可清热去火、润肺安神。
新鲜的百合在超市和菜市场很容易买到，用干百合做也可以，不过味道可能没有新鲜百合好。
煮汤时，水要一次加足，量别太多；否则汤的味道会比较淡，功效也会降低。煮好的汤，自然冷却2分钟后再淋上蜂蜜，否则温度过高，会破坏蜂蜜中的营养成分，失了功效。▲
(文怡)
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一把瓜子补足维E(饮食新知)
茶余饭后，人们常嗑点葵花子解闷，但您有没有想过葵花子还有护肤的功效呢？近日，美国MSN网站刊文指出，葵花子中富含的维生素E，有益肌肤健康。
维生素E作为一种抗氧化剂，具有很强的保护皮肤的能力，这也是很多化妆品公司经常把维生素E作为皮肤乳霜添加剂的原因。而每天吃把葵花子，就能满足90%的人体每日维生素E需求量。也可以将葵花子加入沙拉或是燕麦粥中。
美国马里兰州的研究者发现：如果饮食中富含维生素E，还能降低由于各种疾病引起的死亡率。吃葵花子的时候，最好和富含维生素C的水果和蔬菜一起吃，这样能使护肤防病的作用加倍。▲
(臧恒佳)
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蘑菇做出百样菜(美食高手)
蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不过，现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。
干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。
干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
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草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。
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需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。▲
(国家高级烹调师、山东省首席技师张亮)
熟肉蒸一下再吃(食品安全)
在“速食”的年代，去超市买点做好的熟食吃，已经成了很多人的选择。但中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者，夏季熟肉容易变质，人们在购买后又常直接吃，很可能导致食物中毒，出现腹泻呕吐等症状。因此，夏季吃熟肉，最好先蒸一下。
气温高时，很多食物都容易变质，特别是肉类。因为其蛋白质含量相对更高，细菌繁殖更快，从而更易分解蛋白质产生胺类等代谢产物。如果细菌大量繁殖，甚至还会产生异味。因此，直接食用变质的食物，很容易导致食物中毒等胃肠道疾病。
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怎样吃熟肉更安全呢？首先要尽量当天吃完。如果剩下了，就要分袋包装冷冻起来，放冷藏室内解冻后再吃。其次，熟肉在吃前要先蒸一下，达到有效杀菌的目的。具体方法是：将熟肉放在蒸笼中，用大火将水烧开后，改为小火蒸10—15分钟即可。最后，为了保证熟肉的口感不变，可以蒸前将其放在碗里或盘子里，加个盖，防止原本的香味随着蒸汽挥发掉。▲
(王勇林)
学会好吃法变年轻
要年轻，就得会吃。我们无法阻止岁月的流逝，但可以让身体的“真正年龄”——“生理年龄”更年轻。近日，美国“真实年龄”网站刊登了食品“减龄”的最新研究结果。
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“只是饮食结构的不同，就可以让人比实际年龄衰老13岁，或者年轻14岁”，《影响真实年龄的饮食》一书的作者，美国真实年龄科学顾问委员会主任迈克·罗尔森在书中说。以罗尔森为首的医师、流行病学专家、营养专家组成的团队，从几百份研究中归纳出了饮食、运动、生活习惯到底会如何影响人的生理年龄和患某些疾病风险的规律。他们得出下面结果：
1.少吃油，年轻6岁。长期吃油过量可能造成高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、胆囊炎等一系列疾病。
2.吃早餐，年轻1.1岁。吃早餐对营养摄入平衡、减少血糖波动、控制午餐食量很有帮助。同时，吃早餐能提升人一天的新陈代谢，使他们更有活力。
3.吃深色蔬菜，每天5份以上，年轻2岁。蔬菜富含矿物质和维生素，尤其是深色蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。
4.吃坚果，一周吃140克，年轻1.5岁。坚果除了富含蛋白质和脂肪外，还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。但注意不能吃过量。
5.吃鱼，一周3次，年轻1.5岁。鱼肉中的蛋白质容易吸收，并富含脂溶性维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对健康格外有益。
6.吃粗粮，一周5次，年轻1岁。谷类含丰富的碳水化合物，是饮食的基础。但粗粮比细粮含有更多的矿物质、膳食纤维和维生素，因此更加健康。▲
(刘昂)
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