鱼脑最营养 鱼鳔可美容
■ 周 硕
鱼肉营养丰富，而且容易消化。除了鱼肉，鱼的其他部分都有不同的营养价值。
鱼脑最有营养 鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食用量。
鱼鳔美容有嚼头 鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤衰老的效能。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼鳞鱼眼鱼唇吃出新鲜情趣 鱼鳞可做成鱼鳞冻食用，含胆碱可增强记忆力，含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病有一定作用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量小，营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身肉差不多；鱼骨有补钙的效果，炸酥的鱼骨可以吃一些补钙。, 百拇医药
鱼肉营养丰富，而且容易消化。除了鱼肉，鱼的其他部分都有不同的营养价值。
鱼脑最有营养 鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食用量。
鱼鳔美容有嚼头 鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤衰老的效能。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼鳞鱼眼鱼唇吃出新鲜情趣 鱼鳞可做成鱼鳞冻食用，含胆碱可增强记忆力，含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病有一定作用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量小，营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身肉差不多；鱼骨有补钙的效果，炸酥的鱼骨可以吃一些补钙。, 百拇医药