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吃羊肉火锅应注意旋毛虫
http://www.100md.com 2011年2月10日
健康话题

     吃羊肉火锅应注意旋毛虫

    新春佳节期间,亲朋好友聚餐,经常食用羊肉火锅。但经现代医学的化验分析,这种吃法是极不卫生的。不要只追求味美鲜嫩,将羊肉片放进沸汤中一涮就吃,因为这样做羊肉中的病菌、寄生虫卵往往未能烫死。尤其是旋毛虫非常细小,寄生在羊肉中,肉眼很难见到。一旦吃了这种有寄生旋毛虫而又未能煮熟的肉片,一部分旋毛虫幼虫就会在十二指肠发育为成虫,成虫又会产生大量的新幼虫,随血液流向全身各处,最后寄生在适合它生存的肌肉组织中,这就是人畜共患的旋毛虫病。人类对于旋毛虫的抵抗力很低,若感染此病,起初表现于胃肠症状,幼虫移行期将出现疲劳乏力,肌肉疼痛,呼吸困难,咀嚼及语言障碍,甚至发生瘫痪。后期症状加重,发烧呕吐,浮肿贫血。严重时可发生过敏性休克,甚至死亡。因此在吃涮羊肉时,一定要把肉片切得很薄,烫肉的时间要长一点,不要用筷子夹着肉片涮,因为被夹的地方不容易烫熟,以防“夹生肉”入口。这样才能吃得既鲜美适口,又有益于身体健康。 (徐仁吉)

    “现榨饮料”,骗钱更损害健康

    当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末现榨果汁端上餐桌时,您可能想不到,这些鲜榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成,极有可能是多种添加剂兑着些白开水给您喝的。业内人士透露,只要是现榨的果汁,口感都不太好,且容易变色和发生沉淀,因此餐馆往往会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等,增加鲜榨果汁的香味,提升口感。这些调配而成的“现榨饮料”都添加了食品添加剂,根本没什么营养价值,其劣质添加剂对人体健康危害极大。

    鲜榨果汁中的添加物大都含有食用色素、食用香精等配料。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,它成本低廉、色泽鲜艳,为生产厂家广泛使用。但是,许多人工合成色素除本身具有毒性外,在生产过程中还可能混进砷、铅或其他一些有毒的中间产物。调查表明,某些人工合成色素对神经介质发生作用,影响神经传导,从而导致儿童多动症。有些人工合成色素还会引起多种过敏性疾病、行为紊乱和神经性头痛。糖精是一种无热量的甜味剂,它的甜度是白糖的300~500倍,由于不能被肌体利用,大部分从尿液中排出,所以糖精对人体毫无营养意义。糖精的主要成分是糖精钠,食物中糖精放多了就会出现苦味,而且其中的重金属砷和邻甲苯硫酰胺等杂质会对人体健康产生影响。美国癌症研究所的研究就发现,大量食用糖精会诱发膀胱癌。(柳斌)