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快餐不为人知的8个秘密
http://www.100md.com 2011年3月1日 生命时报
     美国儿童的肥胖问题已经达到危机水平,快餐等垃圾食品被认为是罪魁祸首。近日,美国儿科专家大卫·鲁德维格和纽约大学营养学教授马里恩·奈斯托尔在对快餐行业进行长期跟踪调查后,总结出“快餐不为人知的8个秘密”。ayn, http://www.100md.com

    1.每年广告耗资巨大只为吸引儿童。全球快餐广告费每年高达100亿美元。ayn, http://www.100md.com

    2.快餐商赞助的研究不科学。一项大规模回顾研究分析了几百项有关牛奶果汁汽水健康作用研究得出的结论,其中由快餐商赞助的研究都不科学。ayn, http://www.100md.com

    3.快餐商给职业营养协会提供大笔捐赠。美国营养协会接受快餐公司的赞助,并成为快餐食品广告冠冕堂皇的权威靠山。ayn, http://www.100md.com

    4.食物加工越多,利润越高,但越不健康。为了最大限度地追求利润,快餐食物往往经多道加工工序而变得高热量低营养。ayn, http://www.100md.com

    5.食品加工越少,饱腹感越强。新鲜苹果富含纤维和营养,一旦加工成苹果酱或苹果汁,这些营养就会发生丢失,而且并不能充饥。ayn, http://www.100md.com

    6.“健康替代食物”不健康。运动饮料维生素饮料是可乐的替代品,但它们含有大量的糖和热量,并不健康。ayn, http://www.100md.com

    7.贴着健康标签的食品不见得健康。“零反式脂肪”或“含全麦”等字眼会造成健康假象。实际食品中营养少,盐、糖和饱和脂肪却含量高。ayn, http://www.100md.com

    8.行业压力改变营养指南。1977年,美国公共健康官员欲将“减少肉食摄入量”的忠告写进《美国饮食目标指南》,但迫于压力而模糊地建议“选择低饱和脂肪的肉类、禽类和鱼类”。▲ayn, http://www.100md.com

    (陈宗伦)