餐饮的科学规律(2)
4. 不断咀嚼，永葆青春
咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌，从而保持血管和皮肤等组织的弹性和活力。
5. 多次咀嚼，灵活头脑
咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌的运动激活了大脑，激素分泌增多，脑的思维能力和工作效率将会显著提高。据美国医学专家的研究统计，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
6. 适时咀嚼，赶跑龋齿
咀嚼后唾液大量分泌，中和了进食中口腔里的酸，能抑制龋齿菌的滋生，减少了牙齿表面钙和磷的溶解。另外，由于机械摩擦，可清除牙齿表面牙龈的食物残渣，加快牙龈部的血液循环，减少牙龈炎的发生，使牙无坚不摧。
慢食有这么多好处，就让我们倡导慢食，让“吃得越慢，活得越久”观念日益扎根于人们的心里吧。
五、每日喝水的妙道
生活中不乏此种经历：喝水后会有打嗝、腹胀等现象。这就是喝水太急了，无形中把很多空气一起吞咽下去的缘故。因此，喝水看似无需任何技巧，其实也是有许多讲究的。
渴了再喝是喝水之大忌。按照科学的分析：饮水有4个最佳时间——晨刚起床、上午8点～10点左右、下午3时左右、睡前。另外，两饭之间适量饮水(最好隔1 h一杯)效果更佳。
除此之外，饮水习惯是健康的骨架，水质保证才是健康的血肉。
多喝煮沸的新鲜开水：白开水是最好的饮料，其不含热量，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30℃以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。科学家研究证实：自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物(为卤代烃和氯仿等)。而这类有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下53 μg / L上升到191 μg / L，氯仿则由43.8 μg / L上升到117 μg / L；到100℃时，两者含量分别下降到110 μg / L和99 μg / L；继续沸3 min，则降为9.2 μg / L和8.3 μg / L，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明：煮沸1～3 min，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5 min，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至数分钟，这种有害物质就成倍增加。把自来水烧开3～5 min，不但亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，而且含有人体所需的十几种矿物质，最适宜人们饮用。
不喝生水或隔夜水：隔夜水不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。
补充水分因人而异(表2)。, 百拇医药(孔凡真)
咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌，从而保持血管和皮肤等组织的弹性和活力。
5. 多次咀嚼，灵活头脑
咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌的运动激活了大脑，激素分泌增多，脑的思维能力和工作效率将会显著提高。据美国医学专家的研究统计，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
6. 适时咀嚼，赶跑龋齿
咀嚼后唾液大量分泌，中和了进食中口腔里的酸，能抑制龋齿菌的滋生，减少了牙齿表面钙和磷的溶解。另外，由于机械摩擦，可清除牙齿表面牙龈的食物残渣，加快牙龈部的血液循环，减少牙龈炎的发生，使牙无坚不摧。
慢食有这么多好处，就让我们倡导慢食，让“吃得越慢，活得越久”观念日益扎根于人们的心里吧。
五、每日喝水的妙道
生活中不乏此种经历：喝水后会有打嗝、腹胀等现象。这就是喝水太急了，无形中把很多空气一起吞咽下去的缘故。因此，喝水看似无需任何技巧，其实也是有许多讲究的。
渴了再喝是喝水之大忌。按照科学的分析：饮水有4个最佳时间——晨刚起床、上午8点～10点左右、下午3时左右、睡前。另外，两饭之间适量饮水(最好隔1 h一杯)效果更佳。
除此之外，饮水习惯是健康的骨架，水质保证才是健康的血肉。
多喝煮沸的新鲜开水：白开水是最好的饮料，其不含热量，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30℃以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。科学家研究证实：自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物(为卤代烃和氯仿等)。而这类有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下53 μg / L上升到191 μg / L，氯仿则由43.8 μg / L上升到117 μg / L；到100℃时，两者含量分别下降到110 μg / L和99 μg / L；继续沸3 min，则降为9.2 μg / L和8.3 μg / L，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明：煮沸1～3 min，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5 min，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至数分钟，这种有害物质就成倍增加。把自来水烧开3～5 min，不但亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，而且含有人体所需的十几种矿物质，最适宜人们饮用。
不喝生水或隔夜水：隔夜水不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。
补充水分因人而异(表2)。, 百拇医药(孔凡真)