10种食物最伤胃 四种食物养胃又养肾
10种食物最伤胃
汽水、咖啡、西兰花、薄荷口香糖等
泛酸、胀气、打嗝……这样的胃部不适是不是经常困扰您呢？近日，美国“美国在线”健康网站刊登了专家总结的十大伤胃“危险分子”。
1.薄荷。薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
2.汽水和果汁。这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。
3.豆类。豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。
4.咖啡。咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。
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5.西兰花。西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。
6.番茄。番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
7.乳制品。有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。
8.油腻食物。含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
9.冷饮。冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。
, 百拇医药 10.巧克力。巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。▲
(刘 昂)
四种食物养胃又养肾
脾胃和肾相辅相成，调养得当，使人精力充沛，充满活力。中医认为，常吃以下四种食物就有很好的效果。
枸杞：可滋补肾气，还含有大量抗氧化物。每天可吃30—50颗，若服用后出现眼屎多等症状，可能是火大，应减少用量，或可同时服用菊花茶泻火。
山药：新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌系统。山药煮粥最好，可消除腹胀的副作用。
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茯苓：这是一种长在松树下的真菌，可以健脾胃、镇静安神、滋补肝肾和增强免疫力。茯苓可熬汤或加入粥中食用，食用茯苓制品也有同样效果。
粥：粥容易消化，是自古公认的养胃食物。粥可消除胀气和疲劳，也容易消化，不会增加肠胃负担。一般人平时可吃些山药枸杞粥，滋补肝肾，又能增强免疫力。
最后，需要提醒的是，胃不好的人，要少吃甜食，可以避免消化不良。▲
(北京中医药大学养生室教授张湖德)
几杯咖啡适合你
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咖啡给健康带来的好处多还是害处多，争辩似乎一直在持续。 每天该喝多少咖啡呢？近日，英国《每日邮报》健康专栏详细分析，供您参考。
1杯咖啡
好处：希腊研究人员对485名65岁以上的老人进行研究后发现，每天1杯咖啡可以保持动脉健康、稳定血压。英国布里斯托大学对600位志愿者的调查也表明，每天1杯咖啡可以增强脑力。
坏处：咖啡因需要8个小时才能被完全排出体外，所以如果下午3点或4点以后喝咖啡，很容易出现睡眠障碍。
2杯咖啡
好处：美国佛罗里达大学研究发现，200毫克咖啡因，相当于两杯咖啡的含量，可以预防记忆力下降和老年痴呆症。《国际运动医学杂志》的研究也表明，运动前30分钟喝咖啡有助提高成绩。
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坏处：如果是孕妇，咖啡摄入量应少于两杯，否则会增加流产风险。
3杯咖啡
好处：《美国化学医学期刊》刊载的研究发现，每天3杯咖啡可将女性患卵巢癌的风险减少1/5。每天喝3杯的男性，患胆结石风险降低40%。
坏处：美国2006年的研究表明，每天3杯咖啡使心率增快，血压稍微上升，可能会增加心脏病发作的风险。
4杯咖啡
好处：美国犹他州大学的研究发现，4杯咖啡约含400毫克咖啡因，可将口腔癌和喉癌风险减少39%。此外，还可降低结肠癌、乳腺癌和II型糖尿病的风险。
坏处：每天4杯咖啡将风湿性关节炎风险增加1倍。
5杯以上
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好处：东京研究人员对9万人长达10年的研究发现，每天5杯咖啡可以将肝脏损伤的风险减少3/4。
坏处：咖啡因干扰钙的吸收，会增加骨质疏松风险。喝太多会加速体内矿物质和维生素的流失。在升高血压的同时，还会增加心血管疾病风险。▲
(王子轩)
编后：即使有许多理由让你爱喝咖啡，但是首先要让它成为健康生活的好伙伴。因此，中国农业大学食品学院教授范志红和哈尔滨医科大附属第一医院副院长李为民提醒，对于大多数人来说，每天咖啡因的摄入总量最好别超过250毫克，相当于喝2—3杯咖啡。
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日韩饮食好与坏
编者的话：随着日韩文化在中国日渐流行，两国饮食也备受国人热捧。日韩饮食到底是否健康，哪些值得借鉴，哪些需要摒弃？本期，本报驻外记者和首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授为大家详细讲解。
优点 鱼肉为主 做法简单
日本料理以颜色鲜艳、食材新鲜著称，有“世界第一健康菜”之誉。日本是人平均寿命最长的国家，这与他们的饮食结构关联很大。
第一，日本人吃鱼肉多。米饭加鱼肉，是日本人最常吃的。首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授告诉《生命时报》记者，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值高。
第二，日本料理没有复杂的烹饪过程，多为简单蒸煮，很大程度上保留了食物的营养。
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第三，日本料理还讲究“季节性”，吃当季的新鲜食物，符合养生之道。比如，每年春天，日本人讲究吃鳟鱼，因为这时的鳟鱼肉质最鲜，并且鱼籽最多。
第四，日本料理中的传统食物——纳豆。沈雁英说，纳豆可以帮人们平衡体内胆固醇，分解体内多余脂肪，保持血压平稳。▲
缺点 生吃肉食 摄盐太多
近年来，日本人开始反省日本料理的利弊。起因是日本发生了举国震惊的“生牛肉中毒案”，造成4人死亡，90多人感染上出血性大肠杆菌。
生食肉类，这是日料理的特色。日本人的饮食之道追求新鲜和“食材本身的味道”，因此鸡蛋、蔬菜、海鲜，甚至牛肉都用来生吃。但生肉所含大肠杆菌等超标是常有的事情，再新鲜的肉不经加热处理，也会有很多细菌。沈雁英提醒，生吃肉类，一定要保证选材的新鲜和安全。现今环境污染加剧，还是应将其做熟。
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此外，日本料理多用酱油和盐。生鱼片、寿司要蘸酱油，烤鱼上要撒盐，喝的大酱汤盐的摄入极大。沈雁英说：“日本冲绳地区的人吃盐过多，平均每天有18克，因此冲绳的高血压发病率也是居高不下。”
日本《读卖新闻》5月5日刊文指出：“日本料理的确需要扬长避短，与时俱进。”▲
优点 蔬菜多样 很少放油
近年来，因韩国电视剧、电影以及综艺节目在亚洲各国的热播，韩国饮食也开始风行亚洲多国。
首先，韩国饮食基本没有煎炒，很少放油，十分清淡，对很多因肥胖引起疾病的人很适合。韩国的研究机构甚至称，吃韩餐有助于减肥，预防男性出现啤酒肚。
其次，韩国料理中蔬菜的比重很大。韩国全州大学文化观光学系主任、传统饮食文化教授韩福真女士告诉记者，韩国料理中著名的“石锅拌饭”，就很能说明问题。拌饭是在少量的米饭之上，再加上各种蔬菜，像豆芽、菌类等共多达十多种，然后再加入特制的酱搅拌均匀。▲
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缺点 烤肉腌菜容易致癌
韩国饮食也有对健康不利的一面。据韩国官方统计，韩国每1000人中就有1.3人死于癌症，胃癌、肝癌的发病率居于首位。这与韩国人的饮食习惯不无关系。
第一，韩国饮食一般过于辛辣，容易对肠胃产生刺激。沈雁英说，辣椒具有祛湿、活血和加速新陈代谢的作用，潮湿地区的人适合多吃，我国北方不适合。而且，吃辣还要因人而异，阴虚、上火的人不适合吃。
第二，韩国饮食中有很多腌制的小菜，这些小吃可以让人食欲大增。但如果腌制方法不当，就会产生高致癌物亚硝酸盐。沈雁英提醒，泡菜腌制中所加入的鲜姜、大蒜、大葱、洋葱等配料可以帮助降低亚硝酸盐水平。
第三，韩国饮食中的烧烤类食物，容易在烧烤过程中因燃烧不充分产生各种致癌物，如果食物被烤糊，那么致癌物质将更多。而且，烧烤会使食材中的维生素、氨基酸遭到破坏，蛋白质易发生变性。
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第四，韩国人爱吃滚烫的食物，造成食管癌多发。
第五，韩国料理中的打糕，含有大量的糖分，不适合糖尿病人食用。它是由糯米制成，过于黏稠，不易消化，有胃病的人一定要少吃。▲ (●本报驻日韩特约、特派记者 李珍 莽九晨 ●本报记者 刘源隆)
用盐搓，苹果更干净
苹果皮里富含维生素C、果胶和多酚类物质，可以说是苹果营养价值最高的部分。可是，带皮吃苹果总让人担心洗得不够干净，特别是那些光鲜亮丽的苹果，据说还打了蜡。怎样洗苹果更让人放心呢？
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新鲜苹果表面本来就有一层天然果蜡，但上面还附着一层薄薄的果粉，并不是非常光亮。为了让苹果好看并易于保存，许多人会给苹果打蜡上光。如果打的是工业蜡，里面的杂质往往对人体有害。所以，最好去除果皮上的蜡，带皮吃起来才更安全。
去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。第一个方法是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。第二个方法是用盐搓洗。蜡的质地软，用丝瓜瓤也能搓掉。盐的颗粒细小，搓洗时去除果蜡的效果比丝瓜瓤更加彻底。
最后，提醒大家，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮比较安全。国外苹果和反季节苹果必定要经过保鲜处理，最好削皮后再吃。▲ (中国农业大学食品学院副教授 范志红)
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汽水、咖啡、西兰花、薄荷口香糖等
泛酸、胀气、打嗝……这样的胃部不适是不是经常困扰您呢？近日，美国“美国在线”健康网站刊登了专家总结的十大伤胃“危险分子”。
1.薄荷。薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
2.汽水和果汁。这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。
3.豆类。豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。
4.咖啡。咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。
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5.西兰花。西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。
6.番茄。番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
7.乳制品。有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。
8.油腻食物。含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
9.冷饮。冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。
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(刘 昂)
四种食物养胃又养肾
脾胃和肾相辅相成，调养得当，使人精力充沛，充满活力。中医认为，常吃以下四种食物就有很好的效果。
枸杞：可滋补肾气，还含有大量抗氧化物。每天可吃30—50颗，若服用后出现眼屎多等症状，可能是火大，应减少用量，或可同时服用菊花茶泻火。
山药：新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌系统。山药煮粥最好，可消除腹胀的副作用。
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茯苓：这是一种长在松树下的真菌，可以健脾胃、镇静安神、滋补肝肾和增强免疫力。茯苓可熬汤或加入粥中食用，食用茯苓制品也有同样效果。
粥：粥容易消化，是自古公认的养胃食物。粥可消除胀气和疲劳，也容易消化，不会增加肠胃负担。一般人平时可吃些山药枸杞粥，滋补肝肾，又能增强免疫力。
最后，需要提醒的是，胃不好的人，要少吃甜食，可以避免消化不良。▲
(北京中医药大学养生室教授张湖德)
几杯咖啡适合你
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咖啡给健康带来的好处多还是害处多，争辩似乎一直在持续。 每天该喝多少咖啡呢？近日，英国《每日邮报》健康专栏详细分析，供您参考。
1杯咖啡
好处：希腊研究人员对485名65岁以上的老人进行研究后发现，每天1杯咖啡可以保持动脉健康、稳定血压。英国布里斯托大学对600位志愿者的调查也表明，每天1杯咖啡可以增强脑力。
坏处：咖啡因需要8个小时才能被完全排出体外，所以如果下午3点或4点以后喝咖啡，很容易出现睡眠障碍。
2杯咖啡
好处：美国佛罗里达大学研究发现，200毫克咖啡因，相当于两杯咖啡的含量，可以预防记忆力下降和老年痴呆症。《国际运动医学杂志》的研究也表明，运动前30分钟喝咖啡有助提高成绩。
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坏处：如果是孕妇，咖啡摄入量应少于两杯，否则会增加流产风险。
3杯咖啡
好处：《美国化学医学期刊》刊载的研究发现，每天3杯咖啡可将女性患卵巢癌的风险减少1/5。每天喝3杯的男性，患胆结石风险降低40%。
坏处：美国2006年的研究表明，每天3杯咖啡使心率增快，血压稍微上升，可能会增加心脏病发作的风险。
4杯咖啡
好处：美国犹他州大学的研究发现，4杯咖啡约含400毫克咖啡因，可将口腔癌和喉癌风险减少39%。此外，还可降低结肠癌、乳腺癌和II型糖尿病的风险。
坏处：每天4杯咖啡将风湿性关节炎风险增加1倍。
5杯以上
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好处：东京研究人员对9万人长达10年的研究发现，每天5杯咖啡可以将肝脏损伤的风险减少3/4。
坏处：咖啡因干扰钙的吸收，会增加骨质疏松风险。喝太多会加速体内矿物质和维生素的流失。在升高血压的同时，还会增加心血管疾病风险。▲
(王子轩)
编后：即使有许多理由让你爱喝咖啡，但是首先要让它成为健康生活的好伙伴。因此，中国农业大学食品学院教授范志红和哈尔滨医科大附属第一医院副院长李为民提醒，对于大多数人来说，每天咖啡因的摄入总量最好别超过250毫克，相当于喝2—3杯咖啡。
, 百拇医药
日韩饮食好与坏
编者的话：随着日韩文化在中国日渐流行，两国饮食也备受国人热捧。日韩饮食到底是否健康，哪些值得借鉴，哪些需要摒弃？本期，本报驻外记者和首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授为大家详细讲解。
优点 鱼肉为主 做法简单
日本料理以颜色鲜艳、食材新鲜著称，有“世界第一健康菜”之誉。日本是人平均寿命最长的国家，这与他们的饮食结构关联很大。
第一，日本人吃鱼肉多。米饭加鱼肉，是日本人最常吃的。首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授告诉《生命时报》记者，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值高。
第二，日本料理没有复杂的烹饪过程，多为简单蒸煮，很大程度上保留了食物的营养。
, 百拇医药
第三，日本料理还讲究“季节性”，吃当季的新鲜食物，符合养生之道。比如，每年春天，日本人讲究吃鳟鱼，因为这时的鳟鱼肉质最鲜，并且鱼籽最多。
第四，日本料理中的传统食物——纳豆。沈雁英说，纳豆可以帮人们平衡体内胆固醇，分解体内多余脂肪，保持血压平稳。▲
缺点 生吃肉食 摄盐太多
近年来，日本人开始反省日本料理的利弊。起因是日本发生了举国震惊的“生牛肉中毒案”，造成4人死亡，90多人感染上出血性大肠杆菌。
生食肉类，这是日料理的特色。日本人的饮食之道追求新鲜和“食材本身的味道”，因此鸡蛋、蔬菜、海鲜，甚至牛肉都用来生吃。但生肉所含大肠杆菌等超标是常有的事情，再新鲜的肉不经加热处理，也会有很多细菌。沈雁英提醒，生吃肉类，一定要保证选材的新鲜和安全。现今环境污染加剧，还是应将其做熟。
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此外，日本料理多用酱油和盐。生鱼片、寿司要蘸酱油，烤鱼上要撒盐，喝的大酱汤盐的摄入极大。沈雁英说：“日本冲绳地区的人吃盐过多，平均每天有18克，因此冲绳的高血压发病率也是居高不下。”
日本《读卖新闻》5月5日刊文指出：“日本料理的确需要扬长避短，与时俱进。”▲
优点 蔬菜多样 很少放油
近年来，因韩国电视剧、电影以及综艺节目在亚洲各国的热播，韩国饮食也开始风行亚洲多国。
首先，韩国饮食基本没有煎炒，很少放油，十分清淡，对很多因肥胖引起疾病的人很适合。韩国的研究机构甚至称，吃韩餐有助于减肥，预防男性出现啤酒肚。
其次，韩国料理中蔬菜的比重很大。韩国全州大学文化观光学系主任、传统饮食文化教授韩福真女士告诉记者，韩国料理中著名的“石锅拌饭”，就很能说明问题。拌饭是在少量的米饭之上，再加上各种蔬菜，像豆芽、菌类等共多达十多种，然后再加入特制的酱搅拌均匀。▲
, http://www.100md.com
缺点 烤肉腌菜容易致癌
韩国饮食也有对健康不利的一面。据韩国官方统计，韩国每1000人中就有1.3人死于癌症，胃癌、肝癌的发病率居于首位。这与韩国人的饮食习惯不无关系。
第一，韩国饮食一般过于辛辣，容易对肠胃产生刺激。沈雁英说，辣椒具有祛湿、活血和加速新陈代谢的作用，潮湿地区的人适合多吃，我国北方不适合。而且，吃辣还要因人而异，阴虚、上火的人不适合吃。
第二，韩国饮食中有很多腌制的小菜，这些小吃可以让人食欲大增。但如果腌制方法不当，就会产生高致癌物亚硝酸盐。沈雁英提醒，泡菜腌制中所加入的鲜姜、大蒜、大葱、洋葱等配料可以帮助降低亚硝酸盐水平。
第三，韩国饮食中的烧烤类食物，容易在烧烤过程中因燃烧不充分产生各种致癌物，如果食物被烤糊，那么致癌物质将更多。而且，烧烤会使食材中的维生素、氨基酸遭到破坏，蛋白质易发生变性。
, 百拇医药
第四，韩国人爱吃滚烫的食物，造成食管癌多发。
第五，韩国料理中的打糕，含有大量的糖分，不适合糖尿病人食用。它是由糯米制成，过于黏稠，不易消化，有胃病的人一定要少吃。▲ (●本报驻日韩特约、特派记者 李珍 莽九晨 ●本报记者 刘源隆)
用盐搓，苹果更干净
苹果皮里富含维生素C、果胶和多酚类物质，可以说是苹果营养价值最高的部分。可是，带皮吃苹果总让人担心洗得不够干净，特别是那些光鲜亮丽的苹果，据说还打了蜡。怎样洗苹果更让人放心呢？
, 百拇医药
新鲜苹果表面本来就有一层天然果蜡，但上面还附着一层薄薄的果粉，并不是非常光亮。为了让苹果好看并易于保存，许多人会给苹果打蜡上光。如果打的是工业蜡，里面的杂质往往对人体有害。所以，最好去除果皮上的蜡，带皮吃起来才更安全。
去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。第一个方法是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。第二个方法是用盐搓洗。蜡的质地软，用丝瓜瓤也能搓掉。盐的颗粒细小，搓洗时去除果蜡的效果比丝瓜瓤更加彻底。
最后，提醒大家，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮比较安全。国外苹果和反季节苹果必定要经过保鲜处理，最好削皮后再吃。▲ (中国农业大学食品学院副教授 范志红)
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