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厨房里的防癌图
http://www.100md.com 2011年7月20日 《中国中医药报》 第3548期
     世界癌症研究基金会(WCRF)组织国际著名科学家评估形成《食物、营养、身体活动与癌症预防》宣传图(见下图),以常见癌症为横坐标,以常见食物为纵坐标,以七级相关程度表示食物、营养与癌症预防关系,并有资深专家建议,适合家庭厨房张贴。吃什么东西防什么癌?一切都在这幅图里,一目了然。

    有人说,一家人的健康掌握在主妇的手里。这是有道理的,主妇掌握着一家人的饮食,也就掌握着一家人的健康。《食物、营养、身体活动与癌症预防》这张宣传图,最适合挂在厨房里,方便主妇们时常看一下。

    每天5份全能防癌冠军:

    非淀粉蔬菜

    首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师顾中一说,非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等,这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C,膳食纤维对重金属有包裹作用,防止身体对有害物质的吸收。

    另外,它能够促进肠道蠕动,防止便秘,对肠道健康非常有好处;而维生素C是很好的抗氧化剂,能阻断致癌物质的形成,因此,多食非淀粉类蔬菜,可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。每天至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜。

    餐桌上少上冷血杀手:

    酒精饮料

    酒精饮料中含大量乙醇,它代谢成乙醛,对肝脏细胞的损伤极大,而肝脏是人体内排毒解毒的器官,它的功能一旦受到影响,会连累到其他脏器。

    因此,酒精饮料能够增加口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的风险。如果饮酒,男性每天不超过两个标准杯(即50度以上的白酒不要超过一两),女性不超过1个标准杯。

    零食常备肺部清洁工:

    水果

    水果中除了含有维生素C、膳食纤维外,也会有部分类胡萝卜素,类胡萝卜素主要是β-胡萝卜素,它本身就有抗氧化作用,且在体内会转化为维生素A,对上皮细胞具有保护作用,尤其是可以保护气管内壁绒毛。

    我们的肺对呼吸到体内的脏东西、粉尘、微生物等有自动清理的作用,靠的就是气管上绒毛的推动作用,就像盖楼的时候,一层一层往上砌砖一样,一旦气管上的绒毛断掉,肺的清理作用就会下降,脏东西日益累积,影响肺部健康,进而引发肺癌。

    多给男人上红色防癌果:

    含番茄红素食物

    番茄红素是一种天然色素,主要存在于西红柿的成熟果实中,它是一种强抗氧化剂,能清除人体自由基,因此可以降低男人前列腺癌的发病率。

    含硒丰富的食物有花生、芝麻、麦芽等,硒是人体内一种过氧化物酶的组成成分,此酶可发挥抗氧化作用,是重要的自由基清除剂,因此硒也被称为微量元素中的“防癌之王”。

    女人多选抗癌“小人参”:

    胡萝卜

    胡萝卜含有的β-胡萝卜素丰富,β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A,它具有维护上皮细胞健康的作用。

    据科学家观察,宫颈癌患者血中β-胡萝卜素水平低于正常人,因此β-胡萝卜素摄入量低被认为是宫颈癌的危险因素。(黄小芳), 百拇医药


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