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胡萝卜保健食谱
http://www.100md.com 2011年11月10日 中国医药报 2011.11.10
胡萝卜保健食谱

     胡萝卜在我国栽培历史久远,其食用方法也颇多,既可以炒、烧、炖、煮,又可以做配料。为了充分利用好胡萝卜的营养价值,发挥其保健食疗功效,笔者介绍以下几种针对不同人群的胡萝卜保健食谱,可供选择。

    胡萝卜炖羊肉 主料:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、香油1/2小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐适量。做法:胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用;将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干;起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白;将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开;改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。特点:补益气血,御寒壮阳。冬季常食对改善产后妇女手脚冰冷特别有效。

    胡萝卜烧羊肉 主料:胡萝卜150克、羊肉500克、橘皮15克、生姜30克、花生油等适量。做法:将胡萝卜、生姜去皮,洗净,切块备用;羊肉洗净,切块,加精盐腌15分钟备用;大火将锅烧热,加入花生油,烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水,滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。

    特点:补气和中,健脾暖胃。寒冷季节每天中午和晚间食用,对患有虚寒性胃及十二指肠溃疡者尤为适宜。

    胡萝卜炒鳝鱼片 主料:胡萝卜150克、鳝鱼片250克,花生油、精盐、酱油适量。做法:先将胡萝卜去皮,洗净,切片;鳝鱼洗净,切薄片备用;大火将锅烧热,加少许花生油,烧至八成熟,放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟,然后放入精盐、酱油调味食用。特点:每日2次当菜吃,对儿童夜盲症、角膜干燥症有效。

    胡萝卜蛋粥 主料:胡萝卜半根、鸡蛋1个、白米50克、盐少许。做法:先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,最后加一点点盐,待放凉喂宝贝。特点:适合10个月以上的婴儿吃食。如果事先用植物油炒一下胡萝卜,放在粥里煮营养会更好。

    胡萝卜香泥 主料:新鲜胡萝卜半根。做法:先把胡萝卜清洗干净,煮熟或蒸熟,然后将其放凉后去皮,再用压泥器压成碎泥状,即可吃食。特点:是婴幼儿补充维生素A的绝佳辅食,但应注意适量喂给;如果给宝贝吃得过多,会使皮肤出现黄染。

    山西省阳城县畜牧局 刘国信, http://www.100md.com