奶源供应能否追得上“蒙牛速度”？
一场轩然大波，很容易使人记住一个冷僻的化学名词。这样惨痛的记忆，在中国乳制品行业的发展史上已有两次——2008年是三聚氰胺，这一次是黄曲霉毒素。
12月24日，国家质检总局通报蒙牛乳业眉山分公司生产的纯牛奶黄曲霉毒素M1超标。蒙牛集团相关负责人称，产生问题产品的原因是，一批饲料因天气潮湿发生霉变，奶牛在食用这些饲料后，原奶中黄曲霉毒素超标，原奶质检疏忽导致了问题发生。但对于这批饲料及奶源来源，蒙牛方面称暂时无法追查。
黄曲霉毒素事件之后，又一个冷僻的化学名词被传得沸沸扬扬，更使人不安的是，专家解释其毒性甚至远远超过三聚氰胺。蒙牛集团负责人据此回应称，本次事件是小概率事件。黄曲霉毒素出现在牛奶中是否“小概率事件”，公众不得而知，但可以肯定的是，能够被质检总局抽检选中并发现问题，才是真正的“小概率事件”。在此之前，蒙牛所宣传的“9道工序、36个监控点、105项指标检测”究竟体现在哪里？退一步说，所谓食品安全无小事，强调“小概率事件”到底想要说明什么问题呢？
从三聚氰胺风波中一路走来，公众不断重温类似的梦魇，“周公解梦”式解读已然并不重要，重要的是探究为什么陷入这样的噩梦不能自拔。乳制品行业的急剧扩张，以及由此而来的奶源供应不足，不失为一种解读。
包括此次危机在内，乳制品行业在历次信任危机中都将板子打向了源头供应。以身处舆论风口浪尖的蒙牛而言，其宣称自建牧场占全部奶源供应的78%，远超34%的全国水平，其总裁杨文俊也曾表示，自建牧场可能是乳企的唯一出路。即使如此，仍未避免此次危机的爆发，据其自身辩解，问题恰恰出在“奶源不明”的散养户身上。这是否敷衍塞责暂且不说，78%的自我供应尚且如此难保质量，34%的全行业平均水平岂非更加岌岌可危？
早在2004年首届中国奶牛发展大会上，一些业内人士在提起给奶牛“美容”“塑身”这类令人啼笑皆非的事情时，却没有一个人能笑得出来，因为每个人都清楚，此种现象反映出中国牛奶加工链条出现了问题，从根本上讲就是奶源供给严重不足。过去了这么多年，乳制品企业如雨后春笋般不断涌现，类似的反思却鲜有人再次提及。当公众面对货架上五花八门的各类乳制品眼花缭乱之时，国内是否真的拥有与之相匹配的奶源供应？这样的问题无人能解。
伴随着乳制品行业的急剧扩张，质量问题与信任危机大多与奶源供应如影随形——无论是“早产奶”、“回炉奶”、三聚氰胺，还是此番黄曲霉毒素，无一例外剑指最初的奶源供应，面对层出不穷的各类丑闻，公众有理由怀疑，是否因为奶源供应的严重不足，导致了旨在跑马圈地的乳制品行业泥沙俱下？此时此刻，回顾乳制品新国标的自降门槛，更是令人心生疑虑——当规则制定者以保护行业发展为由“自废武功”的时候，是否因为其太过了解此中内幕，乃至于不惜力排众议网开一面？
“蒙牛速度”只是国内乳制品行业急剧扩张的一个缩影，相比起加强监管之类事后补救举措，正本清源构建奶源防火墙或许更是当务之急，对于整个行业来说，源头的失守意味着满盘皆输。飞速发展的乳制品企业，请停一停急剧扩张的脚步，等一等气喘吁吁的奶源供应。 (奕钧)
12月24日，国家质检总局通报蒙牛乳业眉山分公司生产的纯牛奶黄曲霉毒素M1超标。蒙牛集团相关负责人称，产生问题产品的原因是，一批饲料因天气潮湿发生霉变，奶牛在食用这些饲料后，原奶中黄曲霉毒素超标，原奶质检疏忽导致了问题发生。但对于这批饲料及奶源来源，蒙牛方面称暂时无法追查。
黄曲霉毒素事件之后，又一个冷僻的化学名词被传得沸沸扬扬，更使人不安的是，专家解释其毒性甚至远远超过三聚氰胺。蒙牛集团负责人据此回应称，本次事件是小概率事件。黄曲霉毒素出现在牛奶中是否“小概率事件”，公众不得而知，但可以肯定的是，能够被质检总局抽检选中并发现问题，才是真正的“小概率事件”。在此之前，蒙牛所宣传的“9道工序、36个监控点、105项指标检测”究竟体现在哪里？退一步说，所谓食品安全无小事，强调“小概率事件”到底想要说明什么问题呢？
从三聚氰胺风波中一路走来，公众不断重温类似的梦魇，“周公解梦”式解读已然并不重要，重要的是探究为什么陷入这样的噩梦不能自拔。乳制品行业的急剧扩张，以及由此而来的奶源供应不足，不失为一种解读。
包括此次危机在内，乳制品行业在历次信任危机中都将板子打向了源头供应。以身处舆论风口浪尖的蒙牛而言，其宣称自建牧场占全部奶源供应的78%，远超34%的全国水平，其总裁杨文俊也曾表示，自建牧场可能是乳企的唯一出路。即使如此，仍未避免此次危机的爆发，据其自身辩解，问题恰恰出在“奶源不明”的散养户身上。这是否敷衍塞责暂且不说，78%的自我供应尚且如此难保质量，34%的全行业平均水平岂非更加岌岌可危？
早在2004年首届中国奶牛发展大会上，一些业内人士在提起给奶牛“美容”“塑身”这类令人啼笑皆非的事情时，却没有一个人能笑得出来，因为每个人都清楚，此种现象反映出中国牛奶加工链条出现了问题，从根本上讲就是奶源供给严重不足。过去了这么多年，乳制品企业如雨后春笋般不断涌现，类似的反思却鲜有人再次提及。当公众面对货架上五花八门的各类乳制品眼花缭乱之时，国内是否真的拥有与之相匹配的奶源供应？这样的问题无人能解。
伴随着乳制品行业的急剧扩张，质量问题与信任危机大多与奶源供应如影随形——无论是“早产奶”、“回炉奶”、三聚氰胺，还是此番黄曲霉毒素，无一例外剑指最初的奶源供应，面对层出不穷的各类丑闻，公众有理由怀疑，是否因为奶源供应的严重不足，导致了旨在跑马圈地的乳制品行业泥沙俱下？此时此刻，回顾乳制品新国标的自降门槛，更是令人心生疑虑——当规则制定者以保护行业发展为由“自废武功”的时候，是否因为其太过了解此中内幕，乃至于不惜力排众议网开一面？
“蒙牛速度”只是国内乳制品行业急剧扩张的一个缩影，相比起加强监管之类事后补救举措，正本清源构建奶源防火墙或许更是当务之急，对于整个行业来说，源头的失守意味着满盘皆输。飞速发展的乳制品企业，请停一停急剧扩张的脚步，等一等气喘吁吁的奶源供应。 (奕钧)