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果中皇后——草莓
http://www.100md.com 2012年2月29日 北京晚报
     眼下正是吃草莓的好时节,被誉为“水果皇后”的草莓究竟身上藏着哪些营养价值呢?一些市民发现现在的草莓个头越来越大,很多人担心是不是打了激素?那么,应该如何挑选草莓呢?由于草莓表面粗糙易破,又应该如何清洗呢?

    维C含量是苹果的10倍以上

    “作为一种水果,草莓鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,常被人们誉为果中皇后。”北京朝阳医院营养科营养师宋新说,“草莓主要的营养价值体现在它的维生素C含量非常高,每百克草莓含维生素C 50毫克左右,比苹果、葡萄高10倍以上。”

    宋新说,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。此外,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝作用。而丰富的果胶和膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。

    清洗草莓要注意方法

    由于草莓外表粗糙,且皮很薄,稍不留意就洗破皮了,因此它的清洗问题也是很多人头疼的。一些人为了省事,随便拿自来水简单地冲冲,或者直接抓来就吃。宋新说,草莓属于多年生草本植物,植株较矮,果实细嫩且含有一定的清香味,在生长过程中很容易受到泥土和细菌的污染,但是草莓外表粗糙,表皮又薄,稍稍用力就会破损,因此清洗起来比较困难,有的人甚至不洗就吃,于是经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。宋新建议,清洗草莓可以拿流动的自来水冲一段时间,然后再用淡盐水或者淘米水浸泡3-5分钟。

    挑选草莓有讲究

    宋新说,要买到新鲜、美味的草莓,首先得看品种。个头大的草莓多呈圆锥形,表面的芝麻粒呈现金黄色,且色泽均匀,如果上色不均匀、光泽度差,而且在底部果柄处,颜色青红分明,就有可能是激素草莓。其次,自然成熟的草莓果肉鲜红,甜度高且甜味分布均匀,而激素草莓轻易就能掰开,果肉颜色发白,空腔较多,闻着不香且吃起来寡淡无味。, 百拇医药(缪炜)