早餐不能少了蛋 等
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早餐不能少了蛋
抗饥饿 助减肥 补大脑
鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。近日，美国“生活黑客”网站刊登了早餐必须吃鸡蛋的7个理由。
1.鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
2.鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
3.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
4.鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
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5.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
6.鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。▲
(刘 昂)
鸡蛋快速烹调法
上班族早上时间紧迫，下面为大家介绍三种快速、简便烹调鸡蛋的方法。
1. 提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好鸡蛋，第二天早上热一下就能吃了。
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2. 60秒微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。
3. 煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和黑胡椒即可。
孕期保证每天1个蛋
孩子少患高血压和心理疾病
据英国《每日邮报》9月24日报道，美国康奈尔大学一项新研究发现，孕期多吃鸡蛋和瘦肉有助于降低孩子成年期高血压和心理健康疾病危险。
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康奈尔大学科学家对26名孕妇怀孕7—9月期间“表观遗传标记物”(epigenetic markers，附属于DNA并影响基因作用的物质)变化情况进行了研究。该物质直接影响到基因的正常作用。一些参试者每天通过饮食和补剂补充480毫克胆碱(婴儿每天需要125毫克的胆碱，成年人每天需要550毫克的胆碱)。另一组每天摄入胆碱930毫克。结果发现，大量摄入胆碱的孕妇，调节压力激素皮质醇的基因受到一定抑制，从而使孩子血液中的皮质醇水平降低了33%。这意味着孩子日后罹患与压力有关的疾病及各种慢性病危险将随之降低。
新研究负责人艾娃普莱斯曼教授表示，焦虑和抑郁的准妈妈体内皮质醇水平会上升，补充胆碱具有保护作用。将来医生可能会给孕妇开具胆碱药片，以预防孩子日后多种疾病危险。鸡蛋黄富含胆碱，一只50克的鸡蛋，胆碱含量约为116毫克。成年人吃两只鸡蛋可满足大部分胆碱的日需求量。胆碱的其他食物来源还包括瘦肉、豆类和西兰花等。▲
(徐 澄)
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